最近餐桌上土豆出鏡率很高，一方面是它既可以當菜又可以當主食，另一方面是小朋友最近特別喜歡吃。土豆是家中常年必備的食材之一，平時都是從超市或菜市場買菜，土豆都是個頭很大的，習慣用來炒、炖、拌、炸薯條等方式烹飪。前段時間看朋友分享了她從網上購買的雲南紅皮小土豆（去年從網上買過一次小土豆，收到後一部分壞掉一部分發芽就直接丟掉，之後沒敢再在網上買小土豆），看著不錯就抱著試試的心態買了一份，買回來後發現土豆很新鮮，味道也很贊，不管是炒著吃還是煮著吃或者炖著吃都非常粉糯，味道也比平時買的土豆香一些，小朋友第一次吃就嘗出這款土豆與之前所買土豆的口感區別，表示很喜歡吃。
某天聊天時說到去年夏天去神農架旅行時吃的烤土豆很好吃，旅行期間是我們每天必備的解饞小零食，旅行中走到任意一個景點都有很多賣烤土豆的，來來往往的遊客也都會買一份嘗一嘗，我開始還沒打算買來嘗，是兩個小朋友想吃就給他們買了一份，嘗過之後紛紛表示好吃，之後也成為每天必買的解饞小零食之一，每次吃完我們都意猶未盡，回來之後一直想念那個味道，這次買到粉糯小土豆後立即嘗了嘗，發現味道就和當時吃的一模一樣，分享完圖片後有好多朋友詢問做法，這不又抽空做了一次整理一份詳細的做法分享出來，希望大家喜歡。
使用工具：九陽輕奢派炒鍋
準備食材：
紅皮小土豆18個、食用油幾滴、鹽少許、椒鹽1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉適量
製作方法：
1、準備好食材，土豆清洗乾淨
2、將清洗乾淨的土豆放入蒸鍋篦子上，家裡沒有蒸鍋可以直接放水中煮熟，也可以用微波爐加熱蒸熟
3、煤氣灶開火，蒸鍋中放入適量的水，再加入土豆隔水蒸15分鐘左右，具體蒸的時間根據土豆的大小調整時間
4、從蒸鍋中取出蒸好的土豆晾涼
5、用手撕掉土豆表面的一層薄皮，晾涼後皮特別容易撕掉
6、煤氣灶開火，鍋里滴入幾滴食用油，燒熱後放入去皮後的土豆小火慢慢煎，土豆剛入鍋時可以保持中火，煎至表面微黃後就要保持小火
7、煎的過程中勤翻動土豆，用鍋鏟或筷子都可以，長時間不翻動容易煎糊
8、煎的過程中盡量讓土豆每個面都能煎到，這樣煎出來的土豆外皮都是脆的，吃起來口感好
9、小火煎3分鐘左右后土豆表面都開始變焦
10、往土豆上撒上少許鹽、椒鹽、辣椒粉、孜然粉，繼續小火慢慢煎1分鐘左右出鍋，讓調味料均勻地粘到土豆上
小貼士：
1、土豆煎之前先蒸熟，能減少煎的時間，也不用擔心煎的過程中表面糊了中間還沒熟的問題
2、煎土豆一定不能性急，需要小火慢慢煎
3、調味料的用量根據自己喜歡的口味調整比例，喜歡重口味的出鍋後，吃的時候可以蘸椒鹽
