一般食材

意粉120 克
洋蔥1/2 個
蘑菇4 個
煙肉3 片
紅尖椒1 條
腐乳3 塊
紹興酒1 湯匙
淡忌廉100 毫升
蛋黃2 隻
鹽適量
黑胡椒適量

烹飪步驟

將洋蔥切絲；蘑菇及紅尖椒切片；煙肉切粒備用。

將腐乳及紹興酒拌勻備用。

將淡忌廉、蛋黃、鹽及黑胡椒拌勻備用。

煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，將意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。

用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入洋蔥及蘑菇炒香。

加入腐乳炒香。

加入意粉及紅尖椒炒勻。

熄火，加入淡忌廉混合物拌勻，即成。