喜歡吃麵食的人一定逃不過蔥花餅的美味，家人都很愛吃，特別是最近幾天，更是瘋狂的愛上了蔥花餅，吃了幾天還不膩！這次我改變了烙餅的方法，層次分明，酥鬆好吃，老公和孩子更是喜歡，其實要想餅有層次酥脆還真得用點小技巧，其實就倆竅門，一是和面，二是餅的卷法，您注意往下看哦，早餐或正餐都很適合。



蔥花餅


食材：


麵粉500克、鹽5克、油10克、清水600毫升



油酥：


麵粉2勺、鹽1小勺、花椒粉，五香粉各1小勺、蔥花適量。



做法：


1、準備麵粉，加5克鹽拌勻。


2、麵粉中分幾次加入水混合拌成雪花狀，加10克油，揉成光滑的麵糰。（面要和的稍微軟一點）。

3、切成相等大小的大面劑，抹上油，放在盆中，蓋上保鮮膜，醒置半個多小時，

4、我們開始做油酥，準備一小碗，加2勺麵粉。

5、再加一勺鹽、1勺花椒粉、1勺五香粉。

6、把油倒入鍋里，油熱以後，到入麵粉中，攪拌均勻，這樣油酥就可以了。

7、麵糰醒置好後，用手把麵糰按壓成長條的麵餅，抹油酥，放蔥花。

8、將麵皮捲起，卷的時候不要卷的很緊密，這個時候不要講究好不好看，而是要用手提起麵皮卷，最好是兜上氣兒卷，按成圓餅，這樣做出來的餅才有助於外皮酥脆，內部宣軟，這是蔥花餅好吃的關鍵之一。

9、平底鍋烙餅，開中火，鍋中放入適量油，放入蔥花餅。


10、當餅兩面定型後，要勤反面，更有助於出層，才會更酥鬆、更好吃。


11、蔥花餅外酥里軟，嚼在嘴裡，滿滿的蔥油香，讓人愛不釋手。