今天給大家帶來一道「鹵肉飯」的做法。鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。


我們家很喜歡吃鹵肉飯，這個配方是從我奶奶那一輩教給我們的，一直沿用這個配方，中途有把白糖換成了冰糖，自己在家做鹵肉的時候，煮五花肉的時候水可以多放一些，可以把吃剩的湯汁放入冰箱中，下次直接放五花肉直接鹵就可以，湯汁時間越久，味道越濃，今天小編就和大家來分享這道鹵肉飯的做法。



【鹵肉飯】



食材


五花肉500克、洋蔥1個、香菇30克、八角2個、大蒜1頭、鹽5克、冰糖10克、米酒10毫升、生抽50毫升、老抽20毫升



做法


1、五花肉帶皮洗凈，切成大塊，裝盤備用。

2、洋蔥切碎、香菇切成片，裝盤備用。

3、現在來炸蔥油，鍋中加入油，油溫5成熱的時候下入洋蔥碎，小火慢慢把洋蔥炸酥，撈出洋蔥，油裝入碗中備用。

4、鍋中留少許底油，油溫5成熱的時候，下入切好的五花肉塊，小火慢慢煸炒出油，加入生抽10毫升上色。

5、五花肉上色後，加入香菇片30克、去皮大蒜20克、生抽40毫升、倒入清水沒過五花肉。

6、鍋中加入冰糖10克、米酒10毫升、八角2個，大火把鍋中水燒開，下入炸好的洋蔥碎，蓋上蓋子轉小火煮40分鐘。

7、40分鐘後，把肉放入米飯上面，淋少許湯汁，這道既好吃又簡單的鹵肉飯就做好了，小夥伴們學會了嗎。

8、上桌的效果是不是很好吃啊！


小貼士


1、鹵肉的時候，湯汁可以留著下次接著用，我一般用一周左右放冰箱冷凍。

2、肉塊可以切的大一些，這樣吃的更有口感