化學醬油須標示　偽稱純釀造將開罰

醬油未依古法釀造，未來不可稱釀造醬油。有鑑於市售化學醬油魚目混珠，偽稱純釀造醬油，衛生福利部擬訂定醬油標示規定，嚴格區分「釀造醬油」、「速成醬油」、「混合醬油」、「水解醬油」，預計自106年7月1日起，業者要按新制清楚標示。

醬油是國人重要的烹調食品之一，為讓市售醬油產品資訊更透明，衛生福利部參考中華民國國家標準CNS，邀集國內專家及業者研議，於7月19日預告「包裝醬油之品名及標示規定」草案，該草案將進行為期60天之預告評論期，蒐集各界意見。

食藥署食品組副組長許朝凱說明，草案將規定，以植物性蛋白質為原料，包含大豆、脫脂大豆、黑豆或添加小麥、米等穀類等原料釀造製成，才能標示為「釀造醬油」。其他醬油產品則依生產方式不同，相應標示正確的產品名稱。