尖椒牛肉片


原料：牛裡脊400克 尖椒1個 胡蘿卜1個 朝天椒2個


調料：


生抽2茶匙（10ml） 鹽1/3茶匙（2克） 干澱粉1茶匙（5克） 水1湯匙（15ml） 香油1茶匙（5ml） 糖1/4茶匙（1克） 料酒1茶匙（5ml）


做法：


1) 牛肉洗凈（一定要洗凈 泡水1個小時）後逆著肉的紋路，將牛肉切成薄片，尖椒洗凈後去籽切成小塊。


2) 牛肉片加入生抽，鹽（1克），糖，水，料酒抓勻，再放入干澱粉，香油抓勻，腌10分鐘。

3) ，倒入少許油，油溫7成熱，放入蒜片 翻炒3分鐘

4) 牛肉炒制8成熟 倒入尖椒 胡蘿卜 翻炒 1分鐘 即可出鍋。


溫馨提示：


**牛肉要逆著肉的紋理切，盡量切的薄一些。

**腌牛肉時可以加一點水，倒入水後要用手充分抓勻，這樣肉里會吸滿水份，肉吃起來更嫩。

**牛肉再炒之前先放入開水焯一下再炒，口感會更嫩。

**尖椒很容易熟，所以要最後放。