這款餅乾不會特別甜，因為加了很多核桃仁，所以吃起來蛋香、奶香、核桃香三種味魚合為一體，酥酥脆脆的，用來搭配咖啡、茶水都很合適，也可以作為小零食食用。




主料：低筋麵粉200克、黃油50克、白糖70克、雞蛋2個、核桃仁80克


配料：鹽3克、泡打粉1茶匙



工具：橡皮刮刀、高溫耐烤布、烤箱、刮板


核桃仁切小粒，黃油切小粒，雞蛋打散。

泡打粉放入低筋麵粉中拌勻，倒在案板上。

把麵粉中間扒開，放入白糖、軟化的黃油和80克全蛋液。

用手掌把白糖和黃油搓化。白糖一定要搓化，否則烤的過程中容易產生黑點。

邊上的麵粉撥向中間，用 手疊壓，可用刮板輔助。

直到基本和成團。 餅乾麵糰要用疊壓的手法和勻，以免出筋，影響起酥。

放入核桃仁粒。

再次用疊壓的手法混合均勻。

案板上撒少許麵粉，先把麵糰搓成條，再按壓成約1厘米厚的面片。

把面片放到鋪好烤布的烤盤上，表面刷一層全蛋液，加蓋醒15分鐘。

烤盤放入預熱的烤箱，150℃上下火烤15~20分鐘，至面片內部全熟。壓好的面片第一次烤的時候內部要烤熟，切出來才整齊。

取出面片放到案板上，切成約5毫米厚的片。

把切好的面片重新擺放到鋪好烤布的烤盤內。

放入烤箱中層，130℃上下火烤15~20分鐘至表面金黃。 烤好後立即取出，放到烤架上晾涼。