麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的食品，深受大家喜愛。夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水中過一下，拌以蔬菜或者滷，吃時清涼利口，防暑降溫，夏天麵條這樣吃最好了，教你8種做法，製作簡單又香又好吃，比泡麵好吃百倍，真是太好吃了，快來嚐嚐

【蔥油拌麵】

主料:麵條（鮮）、香蔥、洋蔥 輔料：植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、

做法:

1.將蔥白切成條，洋蔥切絲，香蔥切段

2.鍋加油燒熱，下入洋蔥、蔥白小火炸製出香味,炸至洋蔥和蔥白微焦，將洋蔥絲，大蔥絲撈出控油，不用

3.下入香蔥段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏儲存）

4.鍋加水燒開，下入麵條煮至熟透,撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水，放在大碗內，加入1湯匙蔥油拌勻，防止麵條粘連

5.鍋內加入2湯匙蔥油，2湯匙生抽醬油，少許白糖，燒開關火

6.將汁倒在麵條裡，加入香蔥蔥花，翻拌均勻即可盛出裝盤

【尖椒肉絲過水麵】

主料：麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 輔料：植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙

做法：

1.食材備齊，尖椒和豬肉洗淨，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用

2.將碗內加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁



3.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，將煮好的麵條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白

5.下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火

6.將尖椒肉絲滷澆在麵條上，翻拌均勻即可

【茄子肉丁過水麵】

主料：鮮麵條250克、茄子2個、尖椒2個、豬肉100克、 輔料:植物油2湯匙、鹽3克、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙，水澱粉適量 做法：

1.食材備齊，茄子和尖椒洗淨

2.先將茄子切成丁，在撒上少許鹽，醃製10分鐘，這樣炒制時茄子就不會吸進油

3.將尖椒切成丁，豬肉切成丁，加入料酒，澱粉抓勻，這樣豬肉不腥，炒出來還嫩

4.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入肉丁翻炒至顏色變白，下入茄丁翻炒至茄丁變軟

5.加入1碗水，淋入生抽和老抽，在加入少許鹽，燒開煮幾分鐘，下入尖椒丁，淋入適量水澱粉，待湯汁變粘稠，盛出待用

6.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盤內，澆上滷汁，吃時拌一下

【開胃涼拌麵】

材料：麵條200克、尖椒1個、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、小米辣1個、大蒜2瓣、蔥1段、生抽醬油2湯匙、



做法:

1.準備好所需材料，食材洗淨，將蔥蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈

2.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，放1湯匙香油拌勻，防止黏在一起，放在大碗內待用

3.將尖椒丁，蔥薑末，辣椒圈放在碗內，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在碗內辣椒上，拌勻

4.碗內再加入生抽醬油，少許鹽，拌勻，將調好的醬汁澆在麵條上，再加入1湯匙辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上香菜末即可

【肉末香菇醬拌麵】

材料：麵條250克、油菜3棵、香菇300克、豬肉250克、油4湯匙、黃豆醬200克、姜2片、大蒜3瓣、辣椒粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、十三香1茶匙、芝麻2湯匙、做法：

1.準備好所需材料，香菇切去根，洗淨，黃豆醬如果比較幹，加少許水調稀，將香菇切成粒

2.將豬肉切成末，姜切末，大蒜切片，

3.鍋加油燒熱，油要放的比平時炒菜的油多些，下入薑末、蒜片炒香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

4.下入香菇末翻炒，把香菇的香味炒出來，下入黃豆醬翻炒均勻，炒出醬香味

5.淋入半碗水，加入十三香，辣椒粉、料酒，白糖，燒開，轉小火熬製，將各種食材的香味充分融合在一起，期間要不停攪動，防止醬汁糊底，待水分熬製蒸發沒時，關火，撒上芝麻拌勻，晾涼，放在罐子裡，放在冰箱內冷藏，隨吃隨取，這樣香菇醬就做好了

6.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，再下入油菜燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水

7.將麵條和油菜放在碗中，放上兩勺香菇肉末醬，吃時拌一下即可



【餃子皮版油潑面】

材料：餃子皮適量、尖椒1個、油適量、小蔥1棵、小米辣2個、老乾媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、做法:

1.將小蔥切成蔥花，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈

2.將餃子皮用兩手抓住餃子皮的兩邊，把餃子皮拉成20-30釐米長，像寬面一樣，其餘依樣做好

3.鍋加水燒開，下入餃子皮面煮制，待煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水，過水後，面就不會粘連在一起

4.將尖椒丁放在面上，再把蔥花和辣椒圈放在尖椒丁上，再加入老乾媽，生抽醬油，鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒和蔥花上

5.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【炒麵】

材料：掛麵200克、尖椒1個、綠豆芽100克、豬肉150克、油鹽適量，香油1湯匙，蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、 做法：

1.將綠豆芽挑去豆皮，尖椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋加水燒開，下入麵條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水，再加入1勺香油拌勻，這樣麵條就不會粘成一團了

3.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入肉絲翻炒至變白

4.下入綠豆芽和尖椒絲翻炒至尖椒絲顏色變深綠，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻

5.下入煮好的麵條，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【朝鮮冷麵】

主料：冷麵500克、黃瓜1/2根、西紅柿1個、熟雞蛋1個、熟牛肉1塊、辣白菜適量、香菜1把、 調料：礦泉水1瓶、雪碧1瓶、鹽4克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油幾滴、熟芝麻適量、辣椒粉適量，牛肉粉1/2湯匙，

做法：

1.食材備齊，黃瓜、西紅柿、香菜洗淨，將雪碧和礦泉水提前放在冰箱內冷藏

2.冷麵先用涼水浸泡半小時，用手搓散

3.將黃瓜切成絲西紅柿切成片，香菜切段，牛肉切成片，大蒜切末

4.鍋加水燒開，下入冷麵，用筷子不停攪拌，防止粘成一團，煮至變軟，揪一根嚐嚐，不硬不硌牙了就可以，放在冷水中投洗幾遍，然後放在冷水中浸泡待用

5.取一容器，放入白糖，米醋，生抽醬油，辣椒粉，蒜末，牛肉粉，在加入冷藏好的礦泉水和雪碧，攪拌均勻調成冷麵汁

6.將冷麵撈出瀝水放在大碗內，加入調好的冷麵汁，放上牛肉片，香菜段，西紅柿片，黃瓜絲，辣白菜，雞蛋，撒上芝麻，吃時稍拌一下即可

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Reference:微旅行