80歲爺爺，用這秘方醃糖蒜，酸甜爽口太好吃，每年醃50斤吃不夠！
原創 御廚談美食 2018-06-10 19:49:15
80歲爺爺，用這秘方醃糖蒜，酸甜爽口太好吃了，每年醃50斤吃不夠！
小時候在農村吃過的最好的食物，莫過於80歲爺爺醃制的糖醋蒜了，過去三十年前，生活條件差，那時候一頓飯能吃上一個饅頭，兩頭醃制好的糖蒜，已經算上是山珍海味的食物了。
在過去的農村，醃制的糖蒜作為是家中最主要的下飯菜，現在做糖蒜大多時候就是做小菜的，醃制好的糖蒜酸甜爽口特別好吃。小時候就愛吃爺爺醃制的糖醋蒜，直到長大成家以後，吃飯還是離不開爺爺醃制的美味糖醋蒜，每次回農村看望爺爺，臨走時都會帶一缸爺爺醃制的糖醋蒜回家，每年50斤糖蒜都吃不夠，每次吃飯的時候來一盤糖醋蒜，別提多開胃了，比平時能多吃兩碗飯的。
吃糖醋蒜的好處有許多，除了能下飯以外，大蒜的營養價值還是挺高的
大蒜富含：蛋白質、礦物質、纖維素、維生素和水，其次是谷氨酸。經常食用大蒜，還有抗癌防癌的功效！
接下來小編為你分享80歲爺爺醃製糖蒜的秘方，希望能給你帶來收獲！
醃糖蒜所需原料：
大蒜 5斤，生抽 500克，香醋 250克，清水500克，糖 30克，花椒 5克
醃糖蒜製作流程：
第一步，首先將大蒜剝去外邊的老皮，大蒜根部用刀削一下。
第二步，大蒜剝好外皮以後，放入清水中浸泡4個小時，這樣做的目的是將大蒜的辣味去除一部分，不然泡出來的糖蒜辣味太重。
第三步，將泡好的大蒜撈出來，放到菜筐裡，控淨水分備用
第四步，起鍋加入適量的清水燒開鍋後加入生抽，香醋，花椒，白糖，用大火熬開後，將料汁倒入容器中備用。
第五步，待容器中的料汁涼透以後，將控干水分的大蒜放入到容器中，蓋上蓋子密封好。
第六步，將容器放入到陰涼處醃制10天左右的時間，大蒜就能入味了，即可取出來食用。
醃制好的糖醋蒜，酸甜爽口還不辣，配粥或者配饅頭特別好吃，趕快試試吧！
