喜歡逛夜市的人，總有幾道心儀的小吃會去經常光顧。我只要在台灣逛夜市一定會去吃「鹽水雞」，它的肉吃起來嫩滑Q彈，與「鹽酥雞」並列台灣「夜市雙雄」。想知道它有多好吃嗎？馬上做給你看！
炒鍋、水晶碗、煮水鍋
鹽 6小匙
糖 6小匙
蔥 8根
生薑 2塊
雞腿 1隻
花椒 適量
【1】 製作椒鹽
將鹽放入鍋中炒熱。
Tips▼
紅酒醋
鹽炒過鹹度會降低。
【2】 製作椒鹽
鹽炒得稍微變黃後立即加入花椒粉。花椒粉不能炒久，否則就會變苦。
【3】 靜置
將炒香的椒鹽倒入盤中靜置。
【4】 處理雞腿
用鋼叉在雞腿兩面均勻戳洞，這樣能讓雞腿更加入味。
【5】 醃制雞腿
將椒鹽均勻裹在雞腿上。
【6】 煮湯
在煮水鍋中放入薑片和蔥。
【7】 煮雞腿
將醃制好的雞腿放入鍋中。
【8】 調味
放入適量鹽熬制。（如果煮水鍋中的水是2000毫升，就加6小匙鹽和6小匙糖。）
【9】 煮雞腿
大火煮沸後關小火煮15分鐘，然後關火燜30分鐘，雞腿煮熟後撈出放涼。
【10】 降溫
將湯舀出隔水降溫。
【11】 切雞腿
將煮熟的雞腿切塊。
【12】盛盤
將切好的雞腿塊放入碗中，加入放涼的雞湯，撒上適量蔥花即可享用這道美食了！
師父做的鹽水雞比我在台灣夜市上吃到的還要鮮嫩，味道還要香濃。這樣看來鹽水雞的做法並不難，以後在家裡也可以做「台灣鹽水雞」和家人一起分享了！
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台灣鹽水雞：「我長這個樣子！」
