今天咻咻想分享一個我平時料理的秘密武器：萬能百搭醬！有了這款醬，我能變化出非常多的料理，而且製作起來也很快手。屬於家裡冰箱裡常備的一款醬，有時候沒時間做飯，我就會拿出這款醬，拌個米飯或者意麵，真的很方便~尤其是夏天，酸酸甜甜的味道很開胃，會讓人慾罷不能。



- 你需要 -


番茄罐頭…1個（400g）


洋蔥…半個


黑胡椒碎…扭個20扭（或1勺，約5g）


海鹽（或普通食鹽）…扭個10扭（或半勺，約2g）


羅勒碎（或披薩草碎）…1勺，約5g


番茄醬…2大勺，約20g


黃油…10g


- 做法 -



先將半個洋蔥切碎。



  • 如何快速切洋蔥丁我之前有教過，不記得或者沒看過的戳這裡→切菜也有大學問

罐頭番茄和洋蔥碎都倒入料理機器中打成泥。

如果沒有料理機，也可以省掉這步，直接炒洋蔥碎和罐頭番茄，這樣成品的顆粒感會強一點。

這款醬的特色是番茄味道很濃郁，秘訣是用了番茄罐頭。番茄罐頭的品牌我沒有測評過，都是隨機買的，試過很多款，味道都還可以。

不要聽到罐頭就覺得不健康，買罐頭的時候可以留意下配方表，純番茄罐頭只有去皮番茄、番茄汁和檸檬酸，是不含防腐劑的。



  • 為什麼推薦番茄罐頭？超市裡的番茄罐頭往往比我們買到的新鮮番茄味道更好，是因為這些番茄大多是生產商從果農手上一手採購的（或者廠商直接有番茄基地），為了保證番茄口味上乘，這些廠家會找到適宜種植番茄的地方作為番茄基地，所以相對來說，番茄的品質會更好一點


  • 當然你買得到新鮮濃郁的番茄那更好啊，完全可以用新鮮番茄做哦~

取一口大炒鍋，加熱，鍋熱後轉小火，放入10g黃油，待其融化。



倒入洋蔥番茄泥，用中火不停翻炒。

期間加入海鹽、黑胡椒碎、羅勒碎和番茄醬。



一直用中火翻炒，將醬汁炒的干一點，便於保存。

像這樣能在勺子上掛上厚厚一層就說明熬好了。

趁熱倒入消毒好的密封罐里保存，萬能百搭醬就做好了~


一些小貼士：


1、盡量不要用食用油代替黃油，黃油味香，會使得醬更濃郁。

2、配方中所有調味料的用量僅供參考，每個人的口味不同，建議邊加邊嘗。

3、我一般都會一次性多做一點，平時要吃的話就冷藏，7天之內吃掉。或者分裝成小份放冷凍室里，能保存幾個月，想吃的時候拿出來解凍就好~



關於這款醬的一些延生：



01 | 做披薩


這款醬最常被我用來做的便是披薩了，味道很濃郁，做好的披薩總是會被分分鐘消滅乾淨。

圖片上做的是芝士夾心披薩，趁熱吃會有感人的拉絲，搭配上酸甜濃郁的披薩醬，真的很棒，下一篇推文講做法

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02 | 拌意麵

我也喜歡用這款醬拌意麵吃，直接拌就很好吃了。如果更講究一點，可以加一些牛肉糜（豬肉糜），再配上芹菜末、蘑菇片一起翻炒，味道真的能秒很多餐廳哦~



03 | 做番茄炒蛋


沒想到吧？番茄炒蛋也可以用這款醬作為基底，按照最常規的番茄炒蛋步驟，加入萬能百搭醬一起翻炒，炒出來的風味更加濃郁。


裹滿醬汁的雞蛋拌飯拌麵條都很推薦，打敗夏日的沒胃口哦~


除此之外，這款醬還可以做番茄蓋澆飯、番茄大蝦、芝士番茄焗飯、番茄濃湯……變化真的超級多，就怕你想不到~真的可以居家常備哦！