全球前50大必吃Mamak檔 皇室御廚台中開店喊愛台灣

記者張雅築／台中報導

被CNN票選全球前50大必吃美食之一的星馬料理餐廳「Mamak檔」，台灣第三家分店於今（15）日在台中台灣大道上的JMall商場正式開幕，除特色餐點外，中科店還有別家吃不到的「加央霜淇淋」，為了一嚐道地的東南亞料理，不少饕客都上門排隊等著用餐。身為馬來西亞皇室御廚第三代傳人的主廚Anand，這幾日也特別在分店掌廚，他大秀專長的囊餅製做過程還透露，離家來台難免有思鄉之情，但本身非常喜歡、愛台灣。

▲Mamak檔台中中科店獨家推出的加央霜淇淋。（圖／記者張雅築攝）

深受台灣人喜愛，更被網美列為必打卡點之一的星馬料理餐廳「Mamak檔」，今日台中中科店正式開幕，到了中午就可以看到許對排隊等候用餐的人潮。除了以檳城在地Mamak檔餐點為主，主廚Anand也會研究台灣人的口味、嗜好研發出新餐點，像是最近剛推出的「印度牛肉起司包餅」，因為台灣年輕人相當喜歡起司，而Anand本身又相當擅長餅類的製做，所以就將這些食材結合在一起，沒想到這樣的新滋味馬上擄獲饕客味蕾，成為餐廳必點之一。

▲▼所有的餐點都是相當道地星馬料理。（圖／記者張雅築攝）

而在台灣其它地方吃不到的餐點還有「香酥塔餅」，餅皮需要經過反覆地在製檯上甩拋，經過拉整後再煎烤，經過繁複程序的料理後，才能製做出高30～40公分的塔餅，口感輕如紙巾但咬下去非常酥脆。主廚Anand其實相當講究食物的口感、道地、品質和新鮮，許多民眾都很好奇，這樣的塔餅、囊餅為什麼在台灣其它地方吃不到呢？業者透露，因為他們特別從馬來西亞運來高溫可達400℃的囊爐，全台只有3個都在Mamak檔，而這樣的烤爐也是製做好吃烤餅的關鍵。

因為主廚本身是馬來西亞皇室御廚第三代傳人，所以料理出來都相當道地，除了深獲台灣人喜愛外，也有不少來台的馬來西亞的遊子、留學生和觀光客會特別到Mamak檔用餐，一方面滿足口腹之慾二方面一解思鄉之情。許多吃過Mamak檔的顧客都大讚餐點很美味，至於哪些是必吃的呢？根據業者統計和觀察，最擄獲台灣人芳心、銷售榮登第一名的是「海南雞飯」，除了雞腿肉又特別挑選大隻的外，料理過程也加入獨門秘方，讓吃肉烹調後不會吃起來柴柴的。

▲▼店內超人氣餐點（上圖）海南雞飯、（下圖）加央烤麵包。（圖／記者張雅築攝）

另外大家推薦的餐點還有，每日限量的香菜蒜味囊爐烤餅加印風咖哩魚、什麼都吃得到的甘榜炒飯、澎湃到不行的咖哩海鮮叻沙、雞肉牛肉沙嗲、酥炸雞翅、馬來西亞新年必吃的代表性食物「三色年糕」芋仔番薯粿和最夯的馬來加央烤麵包。首次進駐商場展店的Mamak檔，中科店也獨家推出「加央霜淇淋」，綿密口感和獨特的斑蘭葉香氣，加上近日天氣炎熱，對許多消費者來說也是消暑聖品，更是餐後必點的甜點。

▲▼（上圖）「三色年糕」芋仔番薯粿和會牽絲的印度牛肉起司包餅。（圖／記者張雅築攝）

來台2年多快3年的主廚Anand，平時都在台灣Mamak檔三間分店掌廚，有時還會親自走到用餐區和顧客互動，表演一段拉茶秀。據悉，在馬來西亞用妻小的他會選擇來台灣開店，除了是受到好朋友的鼓勵外，另一個大原因就是「I Love Taiwan」，受訪時他透露，自己非常喜歡台灣，所以才會犧牲與家人相處的時間到台灣開星馬料理餐廳，讓台灣人不用出國就可以品嘗到道地的星馬料理，但每隔幾個月，Anand就會回馬來西亞，除了陪伴家人也會再學新功夫，滿足饕客們的期待也讓Mamak檔的餐點充滿創新。