很喜歡這款麵包的口感，樸素的麥香中透出的紅茶醇香以及清新的檸檬果香味，讓這款簡單的軟歐有了不一樣的風采。




檸檬紅茶軟歐


圖文 |s姐_絮


水190克

奶粉15克

細砂糖20克

鹽3克

麵包粉240克

全麥粉60克

酵母3克

黃油15克

紅茶5克

檸檬屑5克



1. 新鮮檸檬鹽搓後洗凈擦乾，用刨刀刨下皮屑，紅茶原葉打成粉過篩。

2. 所有材料（除黃油外）放入麵包機內，設置和面15分鐘。

3. 加入軟化的黃油，繼續設置和面15分鐘。

4. 和面結束，麵糰至完全。

5. 將麵糰收圓後，放入麵包機內，設置發酵30分鐘。

6. 發酵結束。

7. 排氣後將麵糰均分5份。

8. 滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

9. 取一麵糰，擀成長方形。

10. 翻面，底部壓薄。

11. 從上往下捲起。

12. 卷好後底部捏縫合。

13. 將卷稍加搓長後，豎向擺放，上一半用擀麵杖擀扁。

14. 用刮刀豎向切開。

15. 右邊的長邊壓到左下方。

16. 再把左邊的長邊壓到麵糰的右下方，整形完成。

17. 其餘麵糰一一整完形狀後，擺入烤盤。

18. 放入東菱烤箱進行發酵，時間為40分鐘。

19. 發酵結束，取出烤盤，在麵糰上撒上一層麵包粉，烤箱上管165度下管175度預熱。

20. 預熱結束，放入烤盤，烘烤25-30分鐘。



小竅門：


1、紅茶我沒用粉包，用的原葉茶葉，如果沒有破壁機，可以用擀麵杖擀碎後過篩。


2、不同麵粉吸水性不同，請在添加水量時保留部分，並根據麵糰實際情況增減。