苦瓜在炎熱的夏季吃最適合不過了，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。而且苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
一、苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒蛋 | by 清水淡竹
原料：
苦瓜1根、鴨蛋1隻、白糖、料酒、鹽、油
1. 苦瓜和鴨蛋。
2. 苦瓜去瓤洗凈，切成片。
3. 放少許鹽拌勻腌制10分鐘。
4. 鴨蛋加鹽料酒和少許水打散。
5. 腌制好的苦瓜用水沖洗一下。
6. 鍋中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。
7. 鍋中另放油，下入苦瓜翻炒至軟。
8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒調味。
9. 盛岀。
二、涼拌苦瓜
老乾媽拌苦瓜 | by 美女天天
原料：
苦瓜100g、老乾媽辣醬2匙、蒸魚豉油2匙、蒜末1匙、食用油1匙
1. 食材備好。
2. 苦瓜去瓤切成細條。
3. 入鍋焯水斷生過涼備用。
4. 蒜切末。
5. 碼在盤子里。
6. 澆上適量老乾媽辣醬和蒸魚豉油。
7. 撒上蒜末。
8. 淋上熱油就OK了。
9. 清爽的小菜。
三、苦瓜豬骨湯
苦瓜黃豆豬骨湯 | by juju菊娜
原料：
豬骨500g、苦瓜一條、黃豆50g、姜適量、鹽10g、雞粉5g
1. 主料準備好。
2. 黃豆提前泡發3—5小時。
3. 苦瓜去籽洗凈，切成厚片，姜切片。
4. 豬骨放入鍋中，放薑片，焯去血水。
5. 將焯好的豬骨放入砂鍋中，放薑片，注入足量的清水。
6. 放入泡好的黃豆和苦瓜，大火燒開後，小火煲1.5小時（期間最好不要揭蓋）。
7. 煲好之後調入適量鹽和雞粉即可。
四、苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋 | by 浮世清歡Rose
原料：
雞蛋4個、苦瓜半根、胡蘿卜適量、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉適量、油適量
1. 苦瓜清洗乾淨。
2. 去籽後切碎。
3. 苦瓜中放鹽拌勻，放置幾分鐘，腌出水。
4. 胡蘿卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水撈出，過涼水備用。
5. 雞蛋打散加入水澱粉攪拌均勻，再加入焯好水的苦瓜、胡蘿卜，鹽、胡椒粉一起攪拌均勻。
6. 鍋中熱油，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎。
7. 因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋熟得快點。
8. 晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。
9. 出鍋，切塊。
10. 擺盤。
11. 成品圖。
五、苦瓜釀肉
肉餡苦瓜 | by 格麗思小廚房
原料：
苦瓜1根、豬肉300g、雞蛋1個、干香菇4朵、生抽10g、澱粉20g、料酒10g
1. 準備好所有食材。
2. 豬肉切塊，用破壁機1檔10秒即可。
3. 肉泥里放入一個打散的雞蛋、醬油、料酒、少量澱粉和水，攪拌均勻。
4. 香菇浸泡之後切沫，和肉泥混合均勻。
5. 苦瓜切斷，挖掉中間的芯。
6. 用開水焯一下苦瓜，焯完馬上放入冰水。
7. 將肉你塞入苦瓜段中，放在烤盤的吸油紙上。放進烤箱，高溫蒸汽180攝氏度15分鐘即可。
8. 澱粉加水做勾芡。
9. 將勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可。
小竅門：
1、苦瓜用開水焯一下或者用鹽腌一下可以去掉苦味。
2、肉可以用檔位小一點打不需要太細（沒有料理機的話剁細也是可以的）。
3、夏天雖然吃苦瓜很好，但是也不要吃太多哦。
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