雞肉時非常常見的家常菜，很多人家都拿來炖雞湯，雞肉的吃法也是多種多樣的每一種做法都有其獨特的味道。下面我所介紹的這樣吃法，在北方很普遍，但也是非常經典的一種吃法，有肉又有菜，來點粉條，米飯都省了，營養又美味一鍋端！（個人口味和生活習慣不同， 做法也各不相同。這裡是改良過的大盤雞）

1、 雞一隻，去除內臟洗凈備用。

2、土豆，青椒，糖，蔥姜蒜，豆瓣醬，花椒洗凈備用

3， 雞肉切塊。在沸水鍋中汆燙下。（雞肉先用料酒，花椒等腌制一會）

4，將湯好的雞塊，沖洗乾淨瀝干水備用。

5，將洗凈的土豆切滾刀塊，洗凈的蔥姜蒜、洋蔥切塊備用。

6，油鍋預熱炒糖色（是用來上色的）

7，倒入雞塊，翻炒上色，加入花椒一同翻炒。

8，加入適量的水，開中火炖煮。

9、燒至7分熟時，倒入土豆，一起翻炒，慢炖。

10、由於家人並不能吃辣，這裡加入了加郫縣豆瓣醬炒出紅油，快熟時，加入洋蔥和青椒。

11、一同翻炒，翻炒至湯汁收了差不多即可起鍋。

12， 開水煮熟，過涼水。撈起瀝干水分。

這樣一道好吃的改良版的大盤雞就做好啦，吃的時候加入寬面一同吃味道更贊。好吃的做法教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨試試吧。

烹飪技巧：1、收湯汁的時候不宜過干，要留點湯汁才好吃。2、下青椒跟洋蔥時炒的時間不宜過長以免影響爽脆的蔬菜口感。

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