夏天啦，就是要多吃冬瓜，這道冬瓜汆丸子湯，雖說放了豬肉，但依然清爽，完全不膩，是很適合夏天的清淡味道。做起來簡單方便，關鍵是好吃~需要用到的材料有：冬瓜，肥瘦適中的豬肉，雞蛋，老薑，小蔥；調味的有：鹽，雞精（可放可不放），料酒，澱粉，生抽，胡椒粉。


把冬瓜去皮去瓤洗凈後切片；豬肉去皮剁成肉餡兒；老薑洗凈剁成薑末；小蔥去根洗凈切蔥花。


剁好的肉餡兒里打入一個雞蛋，薑末，蔥花放進去，加適量鹽，澱粉，生抽，胡椒粉，料酒，抓勻，邊抓可以邊把肉餡往碗里摔。喜歡的，可以加點香油，我是不習慣在肉餡兒里和香油的。


鍋里放足水，開鍋後轉小火。左手抓一把肉餡兒，讓肉餡兒從虎口擠出，呈丸子狀，右手拿一小勺貼著左手虎口把丸子刮下來，放進鍋中。丸子全部下好後，燒開鍋，改中火，煮10分鐘左右。有浮沫撇去就好，不需要換水，將就汆丸子的水後面下冬瓜。

煮至丸子都浮起來，下冬瓜，冬瓜煮至半透明，就可以加點鹽和雞精關火了。想要加點豬油也行，我沒加，只要不是用的全瘦肉，多少都會煮出點油星，我覺得足夠了~另外，冬瓜半透明就可以關火了，否則湯的熱度會讓冬瓜變得軟爛，口感就不好啦。


盛出後，撒點蔥花，冬瓜丸子湯搞定。如果不自己剁餡兒，會更快手，但我建議還是自己剁，買現成的肉餡兒就不知道那裡面都絞了些什麼進去了...


丸子很嫩滑，湯也鮮美，我們家小先生最喜歡就是湯泡飯，其實簡簡單單的家常味那就是最好的味道。


喜歡的親，試試唄，夏天多吃冬瓜好哦~！！

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