瑪德琳——一款經典的法式甜點。傳統的都是小貝殼形狀。這次用了新穎的心形模具。製作起來不難，不繁瑣。味道很回味。因為造型可人，深受大家喜愛。
紅絲絨瑪德琳
圖文 |鳳梨娜娜
雞蛋2個
糖60克
檸檬皮半個
牛奶45克
低粉100克
泡打粉2克
黃油100克
紅絲絨精華5—8克
1. 將砂糖與檸檬皮放到一個容器中，攪拌均勻後，放置半小時。
2. 香氣會慢慢釋放出來。放入雞蛋，充分攪拌至糖融化。加入牛奶攪拌均勻。
3. 篩入低粉攪拌均勻。
4. 攪拌好的蛋糊應該是細膩的，順滑的。
5. 加入紅絲絨精華。配方中的5—8克，根據自己喜歡的顏色隨意調節。
6. 分兩次將融化的黃油倒入蛋糊中，攪拌均勻。
7. 將蛋糊裝入裱花袋，封緊收口，冷藏一個小時。
8. 我用的是學廚心形瑪德琳模具，塗少量黃油後，篩上薄薄的一層低粉備用。
9. 冷藏好的蛋糊，取出回溫一會兒，擠入到模具中。
10. 烤箱180度，烤制13到15分鐘。
11. 出爐後立刻置於晾架上攤涼。密封保存回油後，口感更佳。
12. 其他口味的也很好吃哦。
小竅門：
1、黃油融化後，待溫度不太高時再倒入蛋糊中
2、檸檬皮要取的薄些，不要取到皮白色的部分，會苦。
3、蛋液要攪拌充分細膩
4、烤箱溫度與時間根據自己烤箱脾氣調節。
