長得很像紅蘿卜的甜菜根Beetroot，又稱甜菜頭，紅菜頭，是生長在歐洲地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。紅焰如火，又被稱為火焰菜，深受歐美國家喜愛，美譽度極高。
火紅養生甜菜根可以說是集天然、健康、營養於一身的高顏值蔬菜，
蔬食界的女皇
今天的主角就是我
甜菜根：生命之根
補血最佳營養品
甜菜根（BEETR00T），又稱甜菜頭，紅菜頭，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，又被稱為火焰菜。 人們把它當成 “綜合維生素”，是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。
甜菜根作為食物有著悠久的歷史，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖份和維生素A、B、C，還特有B8（Biotin）礦物化合物。其中，維生素B12和優質的鐵質，是女性與素食者補血的最佳自然營養品。
在古希臘時期，被視為神聖之物，呈獻阿波羅神。
在古代英國的傳統醫療方法中，
是治療血液疾病的重要天然藥物，譽為“生命之根”。
在歐洲民間的地位，就好比中國靈芝。
亞洲生機飲食中，是不可或缺的超級食材。
在東歐成為最著名的傳統名菜：羅宋湯。
在日本，強有力的抗氧性，被稱為“奇跡蔬菜”。
它憑什麼成為超級食物
血管保衛者
一項發表於美國心髒協會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有豐富的硝酸鹽，含量約為一般蔬菜的20倍之多。硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、緩解血管硬化、促進血液循環。
研究建議，每天喝一杯250毫升的甜菜根汁或吃1至2個熟甜菜根（約100g），目前為止發現，能有效降低血壓和減少心血管疾病風險最為有效的自然方法。
補血養顏利器
鮮豔的紅色屬性使得甜菜根富含優質的鐵和維生素B12，可謂是當仁不讓的“補血神器”。是女性和吃素人群補血養顏的天然營養品。
准媽媽的知音
甜菜根也是孕婦們攝取葉酸極好的天然來源。每100g甜菜根含有109μg的天然葉酸，可以提供孕婦每日所需的27%攝取量。葉酸是正常組織生長所必需的營養素，能預防胎兒畸形，還能預防胎兒出現先天性神經缺陷。
抗氧化能手
甜菜根中的「甜菜紅素」(也稱花青素，屬於天然植物色素）是一種強抗氧化劑。抗氧化劑不僅能夠減緩細胞氧化作用延緩衰老，也被證實是很多慢性炎症的天敵。
英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能幫助體力增強16%之多，並且幫助恢復人體免疫系統，降低得慢性炎症的機率。
胃腸清道夫
甜菜根中含有大量的纖維素和果膠成分，能加強腸胃蠕動，促進腸道消化，有助於防止便秘。約100克甜菜根（2~3顆）就可以補充人體每日所需10%的纖維量。含有的甜菜鹼(Betaine)可以保持胃的酸鹼中和。
預防和延緩老年痴呆症
來自美國維克森林大學(Wake Forest University)的一項研究表明，甜菜根裡的硝酸鹽能有助於對抗痴呆症。血液中因硝酸鹽產生的一氧化氮可以增進血液流向大腦，有效改善大腦的血液循環，幫助刺激認知能力，從而預防老年失智的產生。 同時，甜菜根中豐富的葉酸對阿爾茨海默氏症也發揮了作用。
增強體力
甜菜根汁中硝酸鹽成分可以減少運動中大量的耗氧量，降低疲勞感，因此可以提高耐力、激發活力。英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能幫助體力增強16%之多。能很好的幫助恢復人體免疫系統，降低得慢性炎症的機率。
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抗氧化的Mix甜菜汁
ABC果汁
A-Apple；B-Beetroot；C-Carrot
做法：
一條胡蘿卜、兩個蘋果、一個甜菜根粉，將其放到deerise/德瑞斯破壁機裡。加適量好水，也可加些綜合堅果，選擇蔬果檔，打好自動停止即可倒出享用，一杯超抗氧化的Mix果汁就大功告成啦！
什麼?!
你還不知道怎麼享用甜菜根?
你覺得甜菜根土味太重？
2 茶勺甜菜根粉 Beet Powder
8盎司杏仁奶 Almond milk
1 茶勺 Maqui 粉
1 茶勺融化的椰子油 Melted Coconut Oil
5-6 個樹莓 Raspberries
1/4 茶勺糖漿 Syrup
冰適量 Handful of ice
放入攪拌機中攪拌，樹莓的香氣再
加上甜菜根的甜味，一杯香甜可口
的甜菜根smoothie就做好啦。
法 式 薄 餅
用 甜菜根粉 做法式薄餅
也是一個很不錯的選擇哦
不管是看起來還是吃起來
都高格調到極致
有木有
食 材
麵粉——100克
杏仁奶——2杯
椰子油——1茶匙
鹽——適量
甜菜根粉——適量
依據個人口味添加：
李子——3個
血橙果醬——適量
做法：
① 將麵粉以篩網過篩後備用。
② 把甜菜根粉、煮熟的和磨碎備用。
③ 將作法 ② 及所有剩餘材料一起拌勻，並靜置約30分鐘。
④ 取平底鍋，以小火加熱均勻後，每一次以大湯匙舀一匙面煳入鍋，並迅速搖動平底鍋讓面煳均勻散開，煎至兩面略為焦黃，至作法 ③ 的材料用畢。
⑤ 在煎好的作法4內面夾入適量李子、血橙果醬即可。
作為根莖類蔬菜中的超級食物，
無論是生食還是煮熟，
甜菜根都會帶給你不一樣的口感和滿足。
料理變得性感！
｛甜菜根南瓜籽醬｝
顏色靚麗又富含營養的蘸醬，
非常適合搭配面條、餐前麵包、
蔬菜條或者三明治的抹醬
｛生機免烤甜菜根杏仁撻｝
一款簡單易做的生機甜點。
因生食甜菜根有泥土氣息，
特別加入橙子，
清新的橙子香味可以中和甜菜根的味道。
甜菜根鷹嘴豆醬
材料：鷹嘴豆少許、甜菜根粉適量、孜然適量、石榴汁2勺、芝麻醬4勺、檸檬1/2個、白芝麻2勺、黑胡椒、糖、鹽各適量
做法：
a. 半個（或喜歡酸的人用一個）檸檬擠出汁投入deerise/德瑞斯破壁機；
c. 加入適量（推薦一小勺）孜然，兩湯勺石榴漿（買不到石榴甜漿的用石榴汁代替，也是可行的，少放點水）；
d. 放入適量甜菜根粉和4勺芝麻醬（正是芝麻醬賦予醬粘稠的靈魂）；
e. 加入適量鹽和黑胡椒，開啟deerise/德瑞斯破壁機。攪泥後，撒上一些白芝麻；
f. 完工，可以抹麵包或者蘸著吃。
甜點
｛自製天然甜菜根潤唇膏｝
可以吃的潤唇膏
椰子油融化加上甜菜根粉
✤
美國北卡羅萊納州維克森林大學 (Wake Forest School) 在《Journal of the American College of Cardiology》發表一項研究，發現甜菜根汁可以改善老年人的運動耐久度與降低血壓。 該研究是一項交叉性試驗，收入20位受試者 (69 +/- 7歲)，試驗第一階段20位受試者經由雙盲、隨機分配至甜菜根汁 (BRJ，含6.1 mmol硝酸鹽) 組與安慰劑組 (含4.8 μmole硝酸鹽)，各飲用一劑甜菜根汁與安慰劑，經過3至7天後兩組交換並各飲用一劑甜菜根汁與安慰劑。第二階段則是依照第一階段結束時的組別繼續飲用甜菜根汁與安慰劑，每日一劑並持續一周。 研究結果發現，一直持續飲用甜菜根汁的受試者，相較於只飲用一劑甜菜根汁的受試者，運動耐受度改善達24%，靜態收縮壓也明顯降低。
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