麵包卷是常見的麵包品種，一般都會捲入各種各樣的餡料和夾心，讓麵包具有更豐富的味道和口感，學會之後變換一下餡料就是你喜歡的私房麵包卷了~
咖啡肉鬆麵包卷
圖文 |廣東海之韻
原料：
新良焙食尚麵包粉250g、咖啡粉8g、耐高糖酵母3g、冰水128g、蛋液35g、黃油20g、細砂糖35g、鹽3.5g、奶粉8g、沙拉醬適量、肉鬆適量。
做法：
1、將水、蛋液、糖和鹽放入麵包桶里，倒入咖啡粉。
2、倒入奶粉和麵粉，在麵粉頂端加入酵母，麵包桶放入到東菱1352AE-3C麵包機里，選擇和面10分鐘（不同型號的麵包機和面時間和方法不同，時間僅供參考）。
3、麵糰和好後加入切成小塊的黃油，繼續和面13分鐘。
4、和至擴展階段即可，麵糰發酵2倍大。
5、發酵好的麵糰取出，輕壓排氣，分成7等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。
6、松馳後的麵糰擀成長方形，一端抹上沙拉醬，撒上肉鬆。
7、從上往下卷到剩餘1/3，用刮面刀切成若干細長條。
8、輕輕拉伸長卷到底部，放入東菱K40C烤箱發酵40分鐘（烤箱內放一碗溫熱水，保持一定的濕度）。
9、發酵完，在麵包坯上塗一層蛋液，放入預熱好170度的烤箱烘烤12分鐘左右（烤箱溫度依個人烤箱脾氣而定）。
10、好吃，一定要試一下這個搭配喲。
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黃油麵包卷
圖文 |咖啡。摩卡
原料：
高筋麵粉200克、細砂糖20克、鹽3克、酵母3克、黃油20克、蛋液20克、牛奶100克、表面裝飾蛋液適量。
做法：
1、將除黃油外的所有材料按先液體後粉類秩序放入麵包機桶內。
2、選擇和面程序20分鐘，揉成光滑的麵糰。加入黃油揉至擴展階段。
3、放麵包機桶內進行基礎發酵。
4、發酵至2-2.5倍大。
5、取出輕按麵糰排氣。
6、平均分成6份，約60克/個，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、將鬆弛好的麵糰擀開成橢圓形。
8、翻面橫轉過來，上邊向中間折下；下邊同樣向中間折起；右邊向左折一點。
9、再上下對摺，疊在一起。
10、捏緊介面，做成一頭粗一頭細的形狀，搓長。
11、依次做好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
12、將鬆弛好的麵糰擀長，約30厘米左右。
13、自粗向細捲起。
14、壓薄尖角部位，捏緊收口。
15、依次做好，排入烤盤。
16、放入烤箱發酵，時間約40分鐘。烤箱裡放一杯熱水提供濕度。
17、發酵好的麵包表面刷上一層蛋液。
18、放入預熱好的烤箱，185度，上下火，烘烤20-25分鐘左右至金黃色。
19、出爐移至烤網晾涼，然後裝袋密封保存。
20、成品。
21、成品。
小竅門：
麵包室溫保存的話兩三天內儘快吃完，也可冷凍保存，吃之前室溫解凍或用烤箱復烤一下食用，切記不要冷藏，冷藏會加速麵包中澱粉的老化，導致麵包變硬，製做過程並不複雜，但要整形漂亮還是需要多多練習，相信一次會比一次好的。
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香蔥火腿麵包卷
圖文 |老方小雨
原料：
食鹽4克、酵母6克、黃油44克、白糖60克、雞蛋106克、蛋液少許、香蔥碎適量、美式火腿3片。
做法：
1、備好食材。
2、將主料除黃油以外的食材，依次放入麵包桶。
3、用筷子拌成絮絮狀，靜置10多鍾後，再開啟揉面程序。
4、結束後加入軟化的黃油塊。
5、揉至光滑後，取塊麵糰檢查下擴展情況，出膜還不錯，無需向做吐司那樣簿膜。
6、將麵糰重新整理好，放入面盆中。
7、送至溫暖濕潤處發酵至2.5倍大。
8、取出排氣，按總量分割14等份（另6份做排包了），搓圓蓋膜松馳15分鐘。
9、趁松馳的時間，可將火腿片切小粒放入香蔥碗中，再擠入適量沙拉醬，拌勻備用。
10、取一麵糰擀成舌形、用刮板在上半部分，均勻地劃開幾道口子，如圖。
11、在劃口的下端地方，放少許香蔥火腿碎（要預留些、後面還有用），再自下向上捲起。
12、卷好後捏緊收口，並將介面處朝下放置。
13、待全部做好後放入模具中，送至烤箱再加碗熱水發酵至2倍大。
14、出表面刷全蛋液，將前面預留的香蔥火腿碎均勻地撒在麵包坯表面。
15、送入預熱好的烤箱中層：上火180度、下火175度。
16、烘烤15分鐘左右，至表面金黃即可取出。
17、真的是滿屋飄香。
18、配杯咖啡，或是牛奶，絕對是能量滿滿的早餐，當然也可是下午茶啊。
19、再來看下：麵包組織，真的好綿軟。
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紅糖肉桂麵包卷
圖文 |風意畫
原料：
高筋麵粉225g、牛奶120g、全蛋液23g、細砂糖18g、黃油23g、酵母粉3g、肉桂粉4g、紅糖粉28g、鹽2g。
做法：
1、除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內（先液體後粉類的順序），在麵粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和面程序。
2、約揉15分鐘，麵糰成型後加入黃油繼續和面。
3、繼續約揉至20分鐘，麵糰表面光滑且具有延展性，可以拉出薄膜。
4、整理好麵糰，繼續放在麵包機內發至2倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
5、將麵糰取出排氣滾圓，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、把紅糖粉和肉桂粉放入小碗中，攪拌混合均勻備用。
7、將麵糰擀成長約30厘米，寬約24厘米的長方形狀，用刷子均勻的刷一點清水，上端留出約1-1.5厘米。
8、將拌好的肉桂紅糖粉均勻的撒在面片上。
9、從下往上捲起麵糰。
10、卷好麵糰後，捏緊收口，收口朝下放置。
11、用刮板或者刀把卷好的麵糰切成6等份。
12、將分切好的麵糰放入淋模中，稍整理一下麵糰的形狀。
13、把麵糰放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度。
14、把二發好的麵糰取出，烤箱180度預熱5～8分鐘。
15、把麵糰繼續放入預熱好的烤箱中層，上下火180度約20分鐘。（具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，麵包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深）
16、出爐放涼後即可食用。
17、雖然是第一次做肉桂麵包卷，但已經被它的香味所吸引了。
18、成品圖。
小竅門：
1、麵包紙膜直徑是9厘米。
2、卷麵糰的時候不要卷的太緊了，輕輕地捲起來即可，卷得過緊會導致發酵空間不夠，中間的麵糰容易被擠出，所以建議卷的稍微松一點。
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南瓜芝麻麵包卷
圖文 |陽光明媚99
原料：
高筋麵粉400克、酵母粉4克、芝麻醬適量、南瓜泥300克、鹽3克、熟芝麻適量。
做法：
1、食材稱好，南瓜提前入蒸鍋隔水蒸熟，去皮後用筷子攪拌成泥，晾涼備用。（建議用老南瓜，口味更甜，顏色更金黃。）
2、麵粉中間挖小坑放入酵母粉，再用麵粉蓋上。在一側倒入鹽，避免酵母粉與鹽直接接觸，影響活性。
3、倒入南瓜泥。
4、啟動按鍵，開始和面。
5、和成團後進行發酵。
6、發酵至兩倍大。
7、把麵糰平均分成8份揉圓。
8、取一份擀成長條狀，塗上一層芝麻醬。
9、從一端捲起來，收口向下。
10、表面刷上一層蜂蜜水，沾上熟芝麻，輕輕的按幾下。
11、依次做好放入烤盤中，蓋上保鮮膜。
12、再次發酵稍微變大。
13、烤箱提前預熱：上下175度，放中層，烤20分鐘。
14、成品圖。
15、金黃的顏色好漂亮！
16、組織宣軟。
17、簡單易做。
18、健康美味！
小竅門：
各家烤箱溫度有差異請適當調整。不同麵粉吸水性也不同，建議南瓜泥預留20克，視麵糰狀態適當添加。也可隨個人喜好捲入其他的餡料，比如豆沙餡。麵糰無需揉出手套膜，和成團即可。
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肉桂核桃麵包卷
圖文 |廣東海之韻
原料：
麵包粉200g、低筋麵粉50g、黃油20g、雞蛋液35g、細砂糖28g、鹽2.5g、耐高糖酵母3g、水130g、肉桂粉8g、紅糖40g、黃油15g（餡料）、核桃仁45g。
做法：
1、將水、蛋液、糖和鹽倒入麵包桶里。
2、加上麵粉，在麵粉頂端加上酵母，將麵包桶放入到東菱1352AE-3C麵包機里，啟動麵包機的和面程序10分鐘。
3、第一次和面結束後，加入切成小塊的黃油，繼續和面13分鐘。
4、麵糰和好後，發酵50分鐘。
5、發酵好後的麵糰，取出輕拍排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
6、肉桂粉和紅糖拌勻備用。將麵糰擀成大概是36X16CM的長方形，末端壓薄。
7、刷一層黃油，末端不刷。
8、撒上肉桂紅糖粉。
9、放上核桃仁碎。
10、從上往下捲起，粘緊收口處。
11、切成12等份。放入12連杯的法焙客蛋糕模具里，用手壓扁一下麵糰。
12、放入東菱K40C烤箱，選擇發酵檔發酵45分鐘（在烤箱內放置一碗熱水）。
13、在發酵好的麵包坯塗上一層雞蛋液。
14、放入已經預熱好上火160度，下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤13分鐘左右（各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考）。
15、麵包烘烤結束，取出晾涼，放保鮮袋保存。
小竅門：
1、水量僅供參考。
2、各型號麵包機和面時間不同。
3、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。
