仙豆糕，又叫虎皮餑餑，本是老北京的小吃，近幾年卻熱度暴漲，成為了「網紅點心」。想到店裡買一次，不排上半個小時，恐怕都吃不到！
為何大家會為它如此狂熱？絕對是因為仙豆糕太好吃了！薄薄的外皮，咬開裡面就是綿軟的內餡兒，趁熱吃略微燙口，冷藏後又有種冰淇淋的感覺。這種特別誰能抗拒？再在裡面包入馬蘇里拉芝士，小紅書的「網紅」你也能輕鬆get～
紫薯仙豆糕
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by拾味爸爸
·主料·
紫薯｜250g
低筋麵粉｜125g
玉米澱粉｜50g
無鹽黃油｜50g
雞蛋｜1個
牛奶｜40g
糖粉｜25g
·輔料·
植物油｜適量
·做法·
1.紫薯去皮切小塊。
2.冷水上鍋，大火煮開後繼續蒸15分鐘，至熟透。
3.加入牛奶，趁熱搗成泥。
4.黃油隔熱水融化。
5.雞蛋打散。
6.把玉米澱粉、低筋麵粉和糖粉一起過篩入蛋液中。過篩可以減少顆粒感，讓做出來的仙豆糕口感更加細膩。
7.加入融化好的黃油，邊倒入邊緩緩攪拌。
8.攪拌至絮狀。
9.手揉成光滑麵糰。
10.分成8等份。
11.用擀麵杖擀壓成薄片。
12.舀入適量紫薯餡。
13.把麵皮朝中間捏起收口。
14.整成方形。
15.在平底鍋刷一層薄油，放入仙豆糕。
16.小火煎至底部金黃後，翻面。
17.依次把每一面都煎至金黃。
18.外酥里嫩的仙豆糕就做好咯～
