109歲、95歲夫妻的營養泰斗保健方法，簡單的秘訣，人人可以復制！

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2018-07-02

109歲身體沒有任何病！95歲的營養泰斗保健方法，簡單到每個人都可以復制！你能想像到100歲的時候，自己是什麼樣嗎？

北京有一對老夫婦，非常有名！

▲秦含章與索穎夫婦。

丈夫，秦含章，生於1908年，109歲，中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長，業界稱其為“酒界泰斗”。
妻子，索穎，生於1922年，95歲，著名營養學專家，中華醫學會北京營養師學會副主任，曾受毛澤東、鄧小平等黨和國家領導人接見。

令人吃驚的是：

每年乘坐十幾次飛機，還能出席幾次社會活動，體檢結果是身體各項指標正常，令人羨慕。

2010年，夫婦二人有十多次飛機旅行。因為年齡太大，機場方面要求他們出示健康報告。二三十歲的工作人員看了後，驚訝地大叫：

“啊！103歲比我的指標還正常！”

如此高齡且身體健康，秦含章教授最常說的一句話是，“我是索穎的實驗品。”

這對百歲老人的養生其實很簡單，簡單到讓每個人都可以復制。

秘訣一：少吃多餐，一天吃五頓

老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五頓。這個觀念也很好地“試驗”在二人身上了。

1、早餐。一袋半牛奶（共375毫升），咖啡（加少量糖或加蜂蜜），還會用麵包機烤兩片麵包。

2、午飯。主食：一份很軟的米飯、一個豆包或花捲之類的，粗細搭配；菜品：一葷兩素，豆製品搭配，素菜也要做得軟爛可口。

3、下午三點：榨一杯鮮橙汁。

4、下午五點：喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。

5、晚餐。一碗雜米粥，裡邊有大米、小米和江米，兩只豆沙包，一隻雞蛋（有時做成蛋羹），還有一份青菜泥。

為什麼這樣吃呢？這是因為老年人年齡大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地補充鈣。咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會丟失一些營養尤其是維生素C等，那麼鮮榨橙汁則可以找補回來。如果這些跟不上，就要補充些維生素片、鈣片和深海魚油等。

這樣的飲食，他們堅持幾十年了。

秘訣二：做飯要求：軟飯、爛菜、熱湯

索穎做飯有專門要求：“我家做飯要求是軟飯、爛菜、熱湯。”

比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之後放調味料拌著吃。這是因為老年人牙口不好，就要吃軟、吃爛，便於吞咽消化。

每天早上喝牛奶、吃帶草莓醬的麵包，草莓醬是自己做的。同時，吃一片復合維生素。中午是蔬菜泥、高湯、軟米飯。特別要說的是湯，一般是雞湯、排骨湯、牛肉湯。晚餐基本上是餛飩、油菜雞湯面換著樣吃。老伴每天都吃雞蛋。

秘訣三：過冬常喝羅宋湯

一到冬天，喝得最多的就是羅宋湯，酸酸的味道還特別地開胃，所以能百喝不厭。說起羅宋湯，很多人都不會感到陌生。這道湯來自俄羅斯。

索穎教授家燉的羅宋湯，主料是牛肉，配料是西紅柿、胡蘿卜、土豆、芹菜和蔥頭。僅從顏色上看，這道湯就已經夠賞心悅目的了。

營養上：

牛肉是高蛋白肉類，冬天吃暖身子，而且能補充足夠的優質蛋白質；

西紅柿不僅能增加湯的酸味，而且能補充番茄紅素等保護心髒的營養。

胡蘿卜裡胡蘿卜素可以保護視力，還能防癌；

蔥頭能增強人體抵抗力、芹菜能補充葉綠素等。

秘訣四：喝葡萄酒能“救命”

喝紅酒有什麼好處？索穎有自己的體會。

“上大學時，我兩次暈倒都是被葡萄酒救醒的。

上個世紀四十年代，索穎在輔仁大學讀書。“一天上化學課，可能是因為睡眠不足，肚子餓，再加上室內空氣不好，引發休克，當時暈倒在地。老師是德國修女，立即叫同學把我抬到室外，灌了大半杯葡萄酒，涼風一吹，不一會兒，我就清醒了。”

還有一次是在美國讀書，“牧師滔滔不絕，可能是心煩，突然就出溜到椅子底下，教堂頓時一片混亂。”牧師們送來一杯葡萄酒，灌入口中，不一會兒，睜開了眼睛。

從此索穎知道，葡萄酒有治療休克的作用。

吃牛羊豬肉時，喝點紅酒還有助於消化吸收。因為葡萄酒的酸度接近於人體胃酸的濃度。其泛酸的含量很高，1毫克/升，成人每日需5～10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。需提醒，每日飲紅酒不超100毫升。

秘訣五：站著寫毛筆字

秦老自1990年離休之後，每天還堅持要寫書、寫詩或幫人審稿。如今秦教授最大的運動就是賦詩寫字。

每天堅持站著寫一兩篇毛筆字，最多的時候一天內能寫4篇書法。他很用心寫字，往往寫完了，會出一身汗，汗比較多時，需要換一件衣服。

寫毛筆字的全套活兒都由他一個人完成，拿小毛毯鋪桌子，去另一個房間拿宣紙、鋪宣紙、折宣紙，研墨等，這一連串的動作，行雲流水。

索穎說，血壓、血糖和血脂等其他指標都正常，這和老伴寫書法、堅持工作，以及自己的科學飲食安排和精心照顧是分不開的。

▲秦含章的書法。

秘訣六：有顆年輕的心

秦老自從年齡大了，運動就少了些，也很少下樓，走路都是慢慢地，生怕自己摔著。

不過在早起下床之前，秦老每天都會做做“腳蹬自行車”的運動。具體做法是：“兩手抱頭，兩腿蹬得很起勁，完全看不出是一百多歲的樣子”。

作為“酒界泰斗”，秦教授仍然會參加一些社會活動。途中，他會一直思考作詩，還忍不住朗誦出來。秦教授說：

老年人要保持年輕的心，多培養興趣，多參加社會活動很重要。

秦老認為，自己的思想、興趣、愛好還沒有完全表達出來，所以要繼續把他所知道的都寫出來，這是一筆寶貴的財富，是可以作為財產留給後人的。

【延伸閱讀】

秦含章：我能長壽過百歲，主要是堅持“四動”

來源：新民晚報

秦含章是我國食品科技和工業發酵、釀造技術的拓荒者，現在仍擔任中國食品工業協會白酒專業協會名譽會長。他參加《中國大百科全書》編纂工作，所著《新編酒經》被業界譽為“研究中國酒文化第一人”。

秦含章雖已過百歲，但腰背挺直，精神矍鑠，除右耳失聰外，其他各方面情況都相當不錯。講起話來中氣十足，說到開心處還會手舞足蹈。而今他能自己吃飯、自己穿衣，生活上完全自理。2010年秦含章攜夫人搭乘飛機到外地參加會議，機場人員見老人103歲高齡怕出意外，不讓他登機，老人當即拿出體檢報告單，機場人員一看發出驚嘆：有些指標比我們都好！那一年秦含章光乘飛機就十多次，顯示了其良好的身體素質。

談到養生，秦含章說：我能長壽過百歲，主要是堅持“四動”—動腳、動手、動腦和動口。

動腳：腳是人的“第二心髒”，連接著人體各器官。老人躺在床上雙手抱頭，做“雙腳踩自行車”動作，一次做50下。由於長年堅持，有效改善了人體一些器官與肢體功能。
動手：每天練書法半小時，已練了10多年。章老書法作品日益精進，前來索字者不少。“書法曾被列為最能促使人長壽的20種職業之首，我天天練習，獲益匪淺。”
動腦：腦不動要生鏽，經常動腦可推遲腦細胞老化，防止得老年痴呆症。章老動腦就是寫詩，一般寫的是有關健康、品酒的七律古詩，至今已寫了上百首。
動口：常與人聊天，傾訴自己郁悶，可以有效防止不良情緒對自身健康的侵害。

秦含章的夫人索穎，是從美國留學歸來的營養學家，知識豐富，在飲食上為老伴積極“把關”，為其搭配最合理飲食，已92歲的人了，還親自下廚，動手製作榨鮮橙汁、草莓醬和炒一些少油少鹽的時新蔬菜。

索穎對果醬情有獨鐘。她覺得市場上賣的果醬太甜，不適合老年人吃，且有添加劑，便親自製作。每當草莓上市時，一次買來5斤新鮮的草莓，洗淨切碎，分批放進一隻鐵鍋裡，用一隻木勺子在鍋裡攪拌，邊攪邊摻進少許白糖，一直攪到果碎全部融成濃濃的褐色醬汁，這樣裝進已消毒的瓶子裡，密封好。5斤草莓能吃上一個月。嘗一下，比外面賣的草莓醬更新鮮可口。

章老的早餐是兩片烤麵包，一片抹上自製的草莓醬，一片抹上乳酪，外加一袋牛奶。“草莓是個好東西，營養價值高，含有豐富維生素C，有幫助消化的功效，還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。這是美味而營養的一頓早餐。”