香蔥肉鬆蛋糕卷



經常變化著做蛋糕才能有味，基礎蛋糕學會了，其它品種的蛋糕就順手了，這款蛋糕香蔥味十足，口感紮實應該推廣。



-需要材料-


  • 低筋粉 70克

  • 玉米油 25克

  • 清水 65克

  • 雞蛋 4個

  • 鹽 1克

  • 細砂糖 60克

  • 香蔥 15克

  • 肉鬆 15克

  • 香草精 5滴

  • 檸檬汁 7滴

-步驟-


1

雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白中加入檸檬汁。

2

用打蛋器高速攪打30圈。

3

加入30克細砂糖，高速攪打50圈。

4

再加入15克細砂糖，攪打50圈。

5

加入最後的細砂糖，繼續50圈。蛋白霜硬挺有直立的小尖峰，蛋白霜細膩光滑而且亮晶晶。

6

打蛋器不用清洗，繼續攪拌玉米油和清水，加入鹽，低速攪打十幾秒，油水混合。

7

過篩低筋粉。

8

再攪打十幾秒，無麵粉顆粒為止。

9

加入蛋黃和香草精。

10

打蛋器攪拌十幾秒後用刮刀翻拌均勻。

11

取三分之一的蛋白霜進蛋黃糊中。

12

翻拌均勻無疙瘩。

13

蛋糕糊倒入蛋白霜中繼續翻拌50次。

14

細膩、濃稠的蛋糕糊就完成了。

15

蛋糕糊倒入金盤中刮平表面，篩入香蔥和肉鬆，震幾下消泡。

16

烤箱預熱至150度，金盤送入烤箱，烤制20分鐘。

17

烤完立即倒扣在網格上。

18

趁熱掀掉烤盤紙。

19

蛋糕有餘溫時將蛋糕捲起來。

20

兩邊收緊放冰箱冷凍3個小時。

21

美味可口的蛋糕卷就完成了。

22

切開就可以品嘗了。



－小貼士－


有很多朋友問我蛋糕卷不起來，原因是蛋糕冷卻了，蛋糕溫度太高開裂了，所以卷不起來。