甜菜根是什麼菜
甜菜根顧名思義就是甜菜的根，甚至很多地方也有叫紫菜頭、甜菜頭的稱號。甜菜根部很紅，似火焰般的顏色，所以也有一些地方稱其為火焰菜。
甜菜不僅根莖葉可以吃，而且根部一般也可以生吃或是涼拌，甚至還可以榨果汁喝，有很高的營養價值。
一般在東北等地有種植，是一種喜冷涼氣候的蔬菜，而且抗寒，在冷涼季成長的肉質上糖分很高，品相好，相反在炎熱季節生長反而品質很差，而且會出現白色的圈紋。
糖尿病人可以吃甜菜根嗎
不能。
對於糖尿病人來說，飲食上就是控制日常攝入含糖量高的食物，而甜菜根就是高糖分的食物。
日常生活中除了食用甜菜根有很高的營養價值外，其主要用來榨制砂糖的原材料，一般根部含糖量高達15%-20%，而根尾雖然也含有少量的糖分，但是很容易因散失水分而腐爛，因此收獲時候往往去掉根尾。
甜菜根的食用方法最常見的就是涼拌和做蔬菜沙拉了，但是有人說吃的時候有一股土腥味，影響食慾。那麼，甜菜根怎麼去土腥味?甜菜根榨汁怎麼好喝?
甜菜根怎麼去土腥味
水洗後加入5g鹽，再浸泡30min，再水沖1min，最後放入煮沸的開水中浸泡0.5min
最常見的吃法是涼拌或做沙拉。
甜菜根洗淨、去皮。
去皮的時候切厚一點，還可以拿來玩一玩
看看它內部的花紋，有點像樹乾的年輪。
一半切絲，做涼拌，
切下來的果皮泡水，可以做紅顏色的面團，玩花樣麵食。
用紅色面團做小豬的耳朵和嘴巴。
涼拌的方法也很簡單，只需按照自己的口味加入調味料，我用了香油、鹽和青蒜、甜菜根的口味和口感都不太好，有土腥味，口感發艮，剩餘的一半可以煮水喝，加入蘋果和其他蔬菜還可以做成果菜汁。甜菜蘋果汁很好喝。
甜菜根榨汁怎麼好喝
時值中秋，甜菜根陸續上市，每天喝甜菜根汁，降壓效果好。甜菜根表面光滑，肉質通常呈深紅色或白色，其葉子和根部均可食用。甜菜根被稱為人體清道夫，也被稱為補血佳品，可以有效淨化人體和血液。
對於愛美的MM，可以用甜菜根來製作養顏瘦身的甜菜蔬果汁;
蘋果消脂甜菜根汁的做法
材料： 甜菜根2-3個、蘋果3個、檸檬半個、青檸1個、姜1cm、胡蘿卜200g
步驟：
1、甜菜根蘋果姜baby胡蘿卜榨汁;
2、檸檬青檸切半擰汁或切小塊擠汁，倒入果蔬汁中混合。
製作小技巧：甜菜根用刷子仔細刷洗干淨，去頭去尾，就可以准備榨汁了。甜菜葉子洗淨，可以和其他綠葉蔬菜、西芹、姜一起榨汁。
甜菜根怎麼保存
鮮甜菜根一般帶有根、葉或5——8釐米的莖，甜菜根在冰箱中或陰涼恆溫處(18℃)可保存2——4周。甜菜根埋在地下室儲存可以放更久一些，但不宜放得太久，否則會變硬。值得注意的是，未洗過的甜菜根葉子直接放到透氣性好的袋子裡冷藏可保存3——5天。生甜菜根不宜冷凍儲存，否則融化後會變軟
