我是超級愛吃榴槤酥的人，不曉得有木有跟我一樣的小夥伴。外面賣的榴槤酥感覺要不就不是純榴槤，要不就放的特別少，畢竟榴槤的成本還是挺高的，自己在家製作榴槤酥，味道相當濃厚，很濃郁的榴槤香味，而且也比較放心。此款榴槤酥並不需要特別多的工具或者模具，一般有烤箱的家庭就可以製作。而且製作方法簡單，需要的材料也很簡單，適合烘焙的新手嘗試一下
原創作者 機器燒愛銅鑼喵
食材
溫水（材料A）180g | 糖（材料A）40g |
室溫軟化黃油（材料A）40g | 普通麵粉（材料A）360g |
低筋粉（材料B）100g | 室溫軟化黃油（材料B）100g |
榴槤肉（榴槤餡）200g | 奶粉（榴槤餡）50g |
步驟
1. 下面介紹詳細的製作過程
首先來操作材料A
180g溫水融化40g糖
2. 加入普通麵粉360g和軟化的黃油40g
3. 和面成均勻的麵糰即可，之後冰箱冷藏20分鐘鬆弛
4. 將材料B中的低筋粉與黃油混合
5. 攪拌均勻，因為比較粘手，不建議上手，用勺子蠻好，之後冰箱冷藏20分鐘
6. 榴槤肉去核然後用勺子搗碎加入奶粉
7. 攪拌均勻後的狀態應該是比原來榴槤的顏色淺很多，而且比較稀
8. 這樣材料A、B還有榴槤餡都完成了，我們就可以開始製作榴槤酥的酥皮了
將案板一定要均勻撒薄粉，麵糰容易粘
9. 將麵糰稍稍搟開，呈圓形
10. 將材料B全部一次性倒在麵餅上面
11. 封口，一定要封的緊一些
12. 慢慢的醬麵糰搟開搟平，盡量不要出現露餡
13. 搟成比較大比較長方形的面片
14. 將左右兩邊往中間翻折，這是第一次三折
15. 之後慢慢的搟開
16. 重複14的過程，再次三折，這是第二次三折
17. 再搟開搟平
18. 重複16的過程，進行最後一次也就是第三次三折
19. 這次把面搟平要搟的薄一些，最好是正長方形
20. 將麵餅分成邊長3.4釐米左右的長方形
21. 之後我們就可以開始包榴槤酥了
拿起一塊麵餅，中間放入榴槤餡（不要太多，要不包不上或者會撐開）
22. 麵餅封口，並用叉子壓緊邊兒，這樣美觀也結實
23. 放入烤盤中，塗抹蛋黃撒上黑芝麻或者白芝麻
24. 烤箱烤制 溫度是180度 烤制25分鐘
25. 烤制之後的榴槤酥放涼後即可食用
26. 馬上吃就非常香酥的，隔夜之後會比較軟一些，我個人其實更喜歡軟一些，因為覺得榴槤味更濃郁一些
小貼士
此款榴槤酥保存要密封，常溫保存即可 如果榴槤餡料揣多了，可以長方形包起來，不用非要三角形，三角形好看，但是餡料不多～此款榴槤酥只有剛做出來很酥脆的，放著以後會比較偏向於軟糯的口感～
