逆天的顏值和口感|紫薯糯米抹茶酥

不喜歡豬油可以用黃油代替，也可以用植物油但是沒豬油黃油那麼香酥，做原味的把抹茶粉用同等量麵粉代替。

原創作者 念心nianxin

食材

步驟

1. 紫薯洗乾淨切片，蓋保鮮膜蒸鍋蒸25分鐘，紫薯按下去，特別軟即可

2. 去掉紫薯皮，壓成泥

3. 混合所有糯米餡材料，活成沒有顆粒順滑狀，蓋保鮮膜，蒸鍋蒸12分鐘

4. 取80克紫薯泥，加入紫薯餡其他材料，用刮棒翻拌均勻

5. 翻拌好的紫薯餡，冰箱冷藏備用

6. 混合水油皮所有材料，活成麵糰，糯米餡蒸好後，取出，放置一旁降溫

7. 倒在揉面墊上，一直向前推揉

8. 大約10分鐘，麵糰可撐出手套膜即可，揉勻放置一旁

9. 混合油酥皮所有材料，活成麵糰

10. 將水油皮麵糰跟油酥皮麵糰分別分成4等份，放置一旁鬆弛10分鐘

11. 水油皮麵糰用手掌壓成扁，包裹上油酥皮材料，用虎口一點點向上推面，直到將油酥皮材料包裹嚴實，收好收口，收口朝下，放一旁蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

12. 將糯米餡跟紫薯餡分別分成8等份

13. 手上戴一次性手套，將紫薯餡壓扁，包裹糯米餡，收好收口

14. 將鬆弛好的麵糰，用搟麵杖，從中間輕輕的向前向後搟成比手掌長一點點的薄片，之後從上往下捲起來，捲成牛舌卷，蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘

15. 鬆弛好的麵糰再搟成長條，之後捲成牛舌卷，繼續蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

16. 鬆弛好的牛舌卷，從中間切開

17. 切口朝下放，之後用手按壓一下

18. 再用搟麵杖搟成稍稍大一點的圓形

19. 包裹上紫薯糯米餡，用虎口一點點推面，將紫薯糯米餡包好，並收好收口，收口處朝下放

20. 烤箱預熱180度，烤盤鋪油紙，將包裹好的抹茶酥放到烤盤上，再用手整理形狀，抹茶酥的中心點在最上面

21. 之後入烤箱170度烤18分鐘，出爐涼透即可食用

22. 成品圖

23. 成品圖

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告別星巴克,在家自己做 | 抹茶星冰樂

原創作者 饞貨家

食材

步驟

1. 吃抹茶好處太多啦，阻糖！燃脂！清體！所有抹茶吃起來吧

2. 奶油加砂糖打發成固體備用

3. 準備好三種主要材料：牛奶冰塊、抹茶醬、奶油

4. 把三種材料放到攪拌杯後加50ml礦泉水，然後攪拌10秒左右即可，裡面有奶冰碴最好

5. 攪拌好後倒在杯子裡，開始擠奶油

擠上剛才打發的奶油後，灑一小層抹茶粉點綴，星巴克賣30元一杯的抹茶星冰樂就做好啦，開喝吧

小貼士

很多人問，抹茶醬可不可以用抹茶粉代替，我個人不建議用抹茶粉，因為沒有加熱的過程，用抹茶粉的話相當於吃進去的是生抹茶粉，對身體不好！而抹茶醬是熬煮過的，而且很好吃，所以更適合添加抹茶醬

參考來源