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用料：日本豆腐500g、金針菇500g、蔥適量、蒜適量、耗油2勺子、醬油2勺、澱粉少許~
1.起鍋，燒水、水開後放入事先洗好的金針菇，焯水至斷生後撈出控水備用~（水裡滴入幾滴油，放入少許鹽，色澤好看）
2.日本豆腐切塊~（切厚一點，不易碎）
3.把豆腐均勻地裹上一層澱粉~
4.起鍋，熱油，5、6成熟時，放入日本豆腐炸至表皮金黃~（剛入鍋時不要攪拌，不然容易碎）
5.待炸至表面金黃色時，撈出，控油~
6.留底油，下頭蒜、大蔥爆香~
7.隨後倒入炸好的日本豆腐，並調入2勺醬油，2勺耗油，翻炒均勻後，蓋上蓋子悶1分鐘，隨後倒入事先調好的水澱粉進行勾芡~
8.待勾芡完成後，將日本豆腐均勻地淋在金針菇上，使得金針菇充分吸收湯汁，簡直完美。
