1.懶人版糖醋排骨

用料  

豬小排500克

料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

鹽3克

醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

薑片

豬小排冼凈，晾乾水份備用懶人版糖醋排骨的做法  

  2. 鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

  3. 放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦

  4. 此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

  5. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

  6. 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）

2.紅燒排骨

用料  

排骨400克

清水400ml

冰糖15克

油1大匙

香蔥2根

薑片5片

桂皮2小塊8克

八角2顆

細鹽1/2小匙

生抽1大匙

花雕酒1大匙

紅燒排骨的做法  

  1. 鍋內燒開水，放入斬件排骨汆燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用

  2. 鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

  3. 加入排骨，炒至均勻上色

  4. 鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料

  5. 大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

  6. 煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

  7. 繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

  8. 轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

3.排骨玉米湯

用料  

排骨

玉米

胡蘿蔔

料酒

鹽

排骨玉米湯的做法  

  1. 排骨切小塊，玉米胡蘿蔔切段

  2. 燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然後撈出來備用

  3. 把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裡，加入清水煮沸。中途可以稍微加一點料酒.

4.粵式早茶 蒸排骨

用料  

油

鹽

糖

蒜蓉

生粉

排骨

粵式早茶 蒸排骨的做法  

  1. 排骨解凍後放在器皿裡用流水漂洗15分鐘，把水流開到最小就好，這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多，就說明有用了，量多的話可以沖洗久一點。

  2. 醃制是最重要的一部分，這裡是兩個人的分量。1.放兩勺生粉，用手抓勻，讓每一個排骨都沾上，（量多的話可以自行斟酌，大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好）2.放半勺鹽和一點點糖和油（糖真的一點點就夠了，提一下鮮味，油也不用太多，輕輕繞著下一圈就好了）抓勻。3.重複第一步，放一樣分量的生粉（這樣可以讓味道包裹在排骨上）。4.最後灑上蒜蓉。醃制的時間最好在20分鐘以上

  3. 醃制好是這樣的，然後就可以放進燒開了水的鍋裡蒸，這個分量8分鐘就好了，多的話要就要蒸多點時間

  4. 可以吃了

    3fd4 

5.雙椒煎排骨

用料  

排骨（盡量用小排）1斤

青椒（注意小貼士）5個

干紅辣椒5個

蔥一根

鹽（大粒兒海鹽最好）1 tsp

白糖1 tsp

料酒1 tbsp

醬油1 tbsp

澱粉4 tbsp

雙椒煎排骨的做法  

  1. 青椒洗凈，對半切開，去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干（煎的時候不容易黑）。排骨洗凈切好，焯水撈出，加入白糖、料酒、醬油和澱粉，讓排骨充分裹上。每個人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點的請多焯一會兒。請自行調整，可以嘗試25分鐘到30分鐘,不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋！焯水加點料酒和薑片有助於除去腥味。

  2. 鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃。

  3. 將排骨移出，用剩餘的油煎青紅椒，直到青椒出現花紋（傳說中的虎皮麼...）。找個時間切個蔥段。

  4. 將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。

  5. 起鍋開飯啦！一碗停不下來！

6. 粉蒸排骨

此方法是懶人方子。無技術含量。簡直。。太簡單美味了。！想吃肉，又懶得去準備亂七八糟的調料。那就這個好了。

用料  

排骨2斤

蒸肉米粉1包

粉蒸排骨的做法  

  1. 排骨洗乾淨切成段。超市買蒸肉米粉

  2. 炒鍋放一點點油，燒熱，排骨入鍋翻炒，只需炒到排骨完全變色就可以了！！水分不要完全炒幹了

  3. 轉到最小火。蒸肉米粉倒入，翻勻，每個排骨都均勻的粘到，炒一炒炒一炒，關火，盛出

  4. 上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點火蒸個二十分鐘，完成

7.燉鍋版香菇排骨

用料  

肋排/小排1斤

香菇7-10多

蔥花

薑片

料酒（媽媽釀的）隨意，每個人對酒的喜愛不同

生抽適量，主要增鮮

老抽一小勺即可

燉鍋版香菇排骨（圖文清晰，好吃還容易學，別贊我）的做法  

  1. 準備好材料，如題即可。我上傳的圖也有解說哦，很簡約，看看就能學會。

  2. 焯水：冷水，下改好刀的肋排（大的小的都行，看你喜歡），下幾片姜，倒稍許酒去腥。

  3. 焯水的時候可以轉身準備其他食材，香菇切片、姜切片、蔥切成蔥花。差不多焯好的排骨用熱水（切記是熱水）洗凈，用廚房用紙吸去多餘的水分。

  4. 熱鍋少油小火（之後排骨還會出油），先下姜煸一下，等到差不多變色再下蔥花，緊跟著下排骨，燒味煎炒一下。

  5. 燉鍋內倒入料酒、生抽、老抽。放入一半的蔥，另一半等做好排骨再撒上。

  6. 倒入煎炒好的排骨。（剩下的底油不要扔掉哦，可以做下一道菜用，豬油嘞，可香了）

  7. 倒入熱開水，不要沒過所有的食材，水太多會變湯！！不好吃（圖片裡其實已經太多了，因為我我下一頓要拿來燒面，所以燒味多一點點）同時因為所有食材都是熟的，可以稍微嘗一下是不是味道合適。

  8. 放進燉鍋，燉起來！一般1.5個小時，快燉足夠了。

  9. 最後撒上蔥花，完成！

8.豉椒蒸土豆排骨

用料  

豬小排350克

土豆1個

豆豉1大勺

小紅尖椒1-2個

香蔥1棵

姜2片

蒜頭2-3瓣

料酒1大勺

淡色鮮醬油1大勺

蚝油1大勺

鹽1/4小勺

糖1/2小勺

胡椒粉少許

澱粉1小勺

豉椒蒸土豆排骨的做法  

  1. 豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻

  2. 豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味

  3. 土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部

  4. 醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）

參考來源