俗話說，一入烘焙深似海，常吃麵包「瘦」如柴。

每當路過烘焙店，美食君即便窮到吃土也要駐足片刻，然後一臉滿足地呼吸著充滿奶油香的幸福空氣，開心得不行！


於是美食君下定決心，進軍烘焙界。就算不能成為下一個「法國藍帶」，也要成為第N個地球-世界-中國-......-烘焙種子選手（此處應有掌聲）。


今日首秀是許多大小朋友都愛吃的咸口腸仔包，鬆軟的麵皮嵌著脆皮烤腸，配上番茄醬和沙拉，更有隔屏都能聞到的黃油和香蔥味兒。


（輕輕一掰，就是辣么的鬆軟~）


腸 仔 包


麵糰材料：


高筋麵粉250g/低筋粉50g


酵母3g/細砂糖20g/鹽3g


蛋液25g/水142g/黃油20g



內餡材料：


烤腸、沙拉醬、番茄醬、小蔥、蛋液


1. 麵糰包含的材料除黃油外，全部倒入廚師機內混合揉至表面光滑不粘手。

2. 加入黃油後繼續揉至麵糰能拉出比較結實的半透明薄膜狀態。

3. 揉好的麵糰蓋上保鮮膜，置於室溫進行第一次發酵。

4. 發酵至兩倍大，且手指在麵糰上戳洞不回縮不塌陷為宜。

5. 麵糰揉面排氣後，分成約50g的小麵糰，依次搓圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 用擀麵杖將麵糰擀成橢圓形，用手捲成長條。

7. 用手掌輕輕搓均勻，再對摺，兩頭相接、捏緊。

8. 均勻擺在烤盤上，進行二次發酵。等待時將烤腸對半切開，塞入發好的麵糰中間，稍微用力摁一下固定。

9. 用油刷在表面均勻的刷一層蛋液。

10. 沙拉醬和番茄醬分別裝進裱花袋，尖端剪一個小口，「z」字形擠在麵包表面，撒上蔥花。

11. 烤箱預熱至170℃，15分鐘左右烤至表面金黃即可出爐。

拿出烤箱的瞬間，目光全被這群小胖仔吸引了，簡直誘人到不能自已！

美食君還嘗試了香蔥芝士款，只需在搓圓的麵糰上用刀割十字型，撒上芝士和香蔥，不用花更多的時間給麵糰凹造型，一樣好看又好吃。

1.關於高、低筋粉的選擇 —— 不同品牌的小麥粉吸水性有差異，加水量應根據揉面情況適量加入。

2. 關於麵糰發酵 —— 夏天可置於室溫下，也可放入發酵箱35℃，60分鐘左右。要控制好第二次發酵，切勿發酵過度。

3. 關於烤箱 —— 烤箱的性能有所出入，要根據麵包的色澤要靈活調整烤制時間和溫度。