7種食材堪稱夏季“聖藥”，連老中醫都點贊！照著吃就對了
原創 家庭醫生雜志 2018-07-19 15:37:39
最近幾天，氣溫只有一個字——“熱”！
然而，高溫從來不是孤獨的，台風也來湊熱鬧啦！高溫+台風，熟悉的“下開水”又回來了
三伏天剛開始，這是一年中最炎熱的時期，人體出汗較多，消耗也大，常出現倦怠乏力、食慾欠佳等不適，此時，可藉助日常飲食來調節。
下面，給大家推薦7種老中醫都點贊的食物。這個夏天，照著這份食譜吃就對了！
最驅寒：生薑
俗話說，“冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方”。
夏天很多人貪涼吃冷飲、吹空調、沖冷水澡，雖然消暑立竿見影，但冷熱交替之下可能導致受寒感冒。生薑味辛、性微溫，有解表散寒、溫中暖胃之效。
再者，酷暑之下人多少有點沒胃口。此時來幾片姜，可刺激唾液和胃液分泌，據說姜辣素還能刺激胃腸黏膜，有利於食物的消化和吸收，所謂“飯不香，吃生薑”。
推薦食譜：紅糖姜水
材料：紅糖100克，姜20克。
做法：將姜洗淨，切片狀；煮一鍋開水，放入薑片和紅糖，煮30分鐘即可。
最瀉火：苦瓜
中醫認為，夏日炎熱入心經，“心為君之官”，心火旺盛，容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡，也就是老百姓常說的上火。
苦瓜味苦、性寒、無毒，入心、脾、胃三經，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效。
從營養學角度看，苦瓜含有較多的脂蛋白和豐富的維生素C，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜中含有的苦瓜甙、苦味素，還具有降糖作用，尤其適合糖尿病患者食用。
推薦食譜：苦瓜菊花粥
材料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
做法：苦瓜洗淨後切小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量清水，置武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。
注意：苦瓜性寒，易傷脾胃，體質較差或怕冷、脾胃虛寒者，不宜過量食用。
最解毒：綠豆
綠豆味甘、性涼，能清熱消暑、止渴利水，是夏季防暑佳品。
歷代醫家對綠豆還有一個共同的認識，那就是“解毒”。《本草綱目》記載：“綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。”
想要讓綠豆的清熱祛火功效更強，應取帶皮的綠豆，煮到剛開花帶著皮吃，此時清熱解毒作用最強，特別適合煩渴、咽喉腫痛的人飲用。
推薦食譜：南瓜綠豆湯
做法：南瓜去皮洗淨，切成約兩釐米見方的塊。綠豆洗淨後，下冷水鍋，大火燒沸後用小火煮20分鐘左右。當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。
注意：健康起見，建議不放任何佐料，因南瓜本身就有甜味。
最滋補：鴨肉
夏季消耗較大，清熱解暑的同時也應該適當進補。
鴨肉性濕味甘，入脾、胃、肺、腎經，常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，非常適合上火的夏季食用。
推薦食譜：冬瓜苡米荷葉鴨肉湯
材料：冬瓜200克（連皮、連仁），苡米50克，荷葉15克，陳皮4克，鴨肉200克洗淨去內髒。
做法：將食材一起放入瓦罐中加水適量煲湯，調味即可食用。
注意：由於鴨皮中的脂肪含量較高，食用時最好將鴨皮剔去。
最開胃：陳醋
許多人一到夏天就沒食慾，這是因為夏季易出現津液耗傷，暑濕困脾，影響脾胃的運化功能。此時，可適當吃點醋。
醋的口感和風味獨特，可去除或掩蓋異味、魚腥味，無論涼拌或烹調，都可以極大地改善食物的風味，刺激味蕾，對喜歡吃酸的人而言，能起到很好的增進食慾的作用。
推薦食譜：清爽拌三絲
材料：黃瓜1根、豆皮1張、胡蘿卜半根、蒜2瓣，油、鹽、生抽、香醋、辣椒油適量。
做法：將胡蘿卜、黃瓜洗淨後切成細絲，豆皮切成細絲，蒜切成蒜末備用。油下鍋加熱，放入胡蘿卜絲炒至顏色變深後盛出。將切好的黃瓜絲、豆皮絲同炒好的胡蘿卜絲一起放入容器中，加入調料拌勻即可。
最殺菌：大蒜
從五色上來講，大蒜屬於黃色食物，黃色入脾胃，能開胃健胃，抑制和殺死引起胃腸疾病的病菌，還可刺激消化液的分泌，增進食慾。
特別是生吃殺菌效果最好，因其中的大蒜素加熱後容易揮發和分解。如果實在受不了蒜辣味，可以在菜要出鍋時撒上蒜蓉，辣味減淡了，大蒜素也不會過多損失，也可選擇吃糖蒜和醋蒜。
推薦食譜：蒜蓉西蘭花
材料：西藍花半顆，大蒜4瓣，水澱粉1湯勺，食鹽適量。
做法：將蒜拍碎待用，西蘭花分成小塊，焯水；鍋燒熱，放少量油，蒜蓉翻炒，放入焯過的西蘭花，勾薄芡，放入少許鹽，翻炒幾下即可出鍋。簡單好做，低油低鹽。
最降脂：海帶
夏季出汗多，人體水分丟失大，血液黏稠度會變高，高脂血症患者不妨吃點降脂食物，而海帶是不錯的選擇，其中含有的褐藻酸鈉、海帶澱粉等有降壓、降脂功效。
夏天還是吃夜宵的時節，攝入大量油膩食物也會升高血脂，此時將海帶煮熟後切絲，加入少許香菜，並用陳醋或米醋涼拌，不僅美味，還能消食解膩。
推薦食譜：海帶苦瓜黃豆排骨湯
材料：海帶100克，苦瓜200克，黃豆100克，陳皮5克，排骨200克，薑片數片、鹽少許。
做法：排骨先用開水涮洗，去掉血水，再與其他材料一起加入適量水煲湯，調味即可食用。
最後提醒大家，夏季一定要避免病從口入，飲食上應清淡、節制，注意補充水分，切忌恣食生冷，損傷脾胃。
