冰箱裡的肉，能保鮮多久？超過這個時間，盡量丟掉，別捨不得

2018-07-20

做飯菜譜 2018-05-16 10:23:57

生活中好吃的食物特別多，而有很多人可謂是無肉不歡的！在吃飯的時候，總是要吃一點肉菜才可以，所以總喜歡在家裡買很多肉，等到需要的時候，就可以拿出來解凍，然後炒著吃。雖然說冰箱可以讓肉類的食物保鮮，能讓肉類在低溫的環境下，保持一種新鮮的狀態，但是其保質期也是有限的啦！並不是說有了冰箱，這肉類的食物，就可以在冰箱放很長時間啦！不過很多人，冰箱裡的肉可能放了一年甚至更久，都沒有吃，等到翻出來的時候，就會再拿出來吃，但這樣真的對嗎？

冰箱裡的肉，能保鮮多久？超過這個“時間”，盡量丟掉，別捨不得喔！就算冰箱是一種低溫的環境，但肉類作為一種生鮮，其在低溫狀態下的保質期限，也是有講究的啦！在冰箱的冷凍室內，溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，以最大限度保證食品的新鮮風味。

但是對於肉類食物，如豬肉等，其在冰箱冷凍室的保鮮時間，大概是4-5個月，最多不超過半年,，冷凍溫度最好在零下18度左右才可以。如果超過這個時間，豬肉營養會流失，口感變差。此外，還會產生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’，不適合再食用，所以放了半年左右的肉，就可以直接丟掉了，不要再炒著吃了啦！

一般的豬肉宰殺後，經過24小時排酸後才會出賣，如果在兩天之內能食用完，可以放入冷藏。否則，就需要放入冷凍，以保證豬肉不變質。而就算是冷凍了，也應該盡早吃掉才可以，不要放上大半年。比如說，家裡偶爾停電，然後冰箱裡的肉解凍了，就會產生細菌，可能你並不會管，然後繼續凍在冰箱，如此反反復復，你覺得肉還會新鮮嗎？

所以說，冰箱裡的肉，能保鮮多久？這應該很簡單把？超過半年的肉，就盡量丟掉，別捨不得喔。而且超過半年的肉，冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果常吃這種肉，肉裡面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。