夏天，要常吃這道菜，鮮美下飯，越吃越健康，不知道可惜了！
一年四季，在我家的菜式裡，每天都會有菌菇的菜餚，清炒或者入各式各樣的湯。因為菌菇有自然的鮮美味，尤其烹製蔬菜，只要搭配一些菌菇進去會提升菜餚的鮮美味。尤其是到了夏天，大魚大肉會感覺太油膩，不如用菌菇搭配一些當季的食材一起，清淡又美味。
就像這道菜，用秀珍菇和毛豆搭配而成的。現在是鮮毛豆上市的季節，顆粒飽滿，又鮮嫩，所以口感更加的好。我還加了剁椒進去提色香味，有了鮮辣味的融入，不僅增加了菜餚的色澤，而且味道也非常美味，夏天要常吃，越吃越健康，不知道可惜了。
秀珍菇是平菇的一種，一直被人們稱為“健康食品”，它營養價值相當於牛奶，含有豐富的蛋白質和人體必需的多種氨基酸。秀珍菇還具有誘發干擾素的合成，能提高人體免疫功能。
毛豆是蔬菜中的纖維冠軍，既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀，夏天食用能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良，體能低落和中暑等不良反應。
詳細做法請往下看；需要的食材；秀珍菇120克 毛豆子150克 油2湯匙 鹽1茶匙 剁椒1湯匙
1.秀珍菇用清水漂洗乾淨，備好毛豆子
2.鍋內注入清水大火燒開後，加入1茶匙鹽再把毛豆子和秀珍菇入鍋焯水後撈起用流動水沖涼控水（鹽的用量不在食材用料裡面）
3.熱鍋倒入油
4.油溫7成熱 把毛豆子和秀珍菇一起倒入不斷的煸炒出香味，
5.加入清水，蓋上燒
6.燒製水分差不多收幹了，毛豆子也熟了，再加入剁椒進去，（剁椒也只是微微的辣，能提鮮辣作用，不吃辣的可以嘗試一下，也可以不加）
夏天，要常吃這道菜，鮮美下飯，越吃越健康，不知道可惜了！
7.煸炒均勻後熄火出鍋
鮮美又下飯
香兒烹飪小貼士；
1，剁椒是有鹹味的，所以要減少鹽的用量，不同的剁椒鹹味也不同，依照自家的調整。
2.毛豆子一定要選擇鮮嫩的，口感最佳。
