油豆腐釀肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬於浙菜系。口味溫潤可口。這次還是加入了一些湘菜元素的辣椒，依舊香辣。
油豆腐是我最愛吃的食材之一，之前烹飪方式都是炒，今天再和大家分享一個婆婆釀油豆腐的做法，想法大同小異，簡單好做，十分好吃，咬一口鮮汁直流，趕緊試試吧。
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糯米用溫水泡兩小時，準備配料：油豆腐、胡蘿蔔、木耳
胡蘿蔔和木耳切成粒拌在糯米裡面
調料放鹽、雞粉、糖、十三香、肉沫粉、生抽、蠔油、然後攪拌均勻
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把拌好的糯米釀到油豆腐裡
全部釀好放上蒸鍋裡蒸35分鐘，把它蒸熟了
如何挑選油豆腐
優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一撚，有水分滴落。 優質的油豆腐用手撚後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力撚時易爛。
油豆腐的儲存方法
豆腐經油炸後容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應儘快冷凍保存。
