北極蝦生長在150米以下的深海海域，純凈無污染。生長速度緩慢，肉質緊實、飽滿、清甜，鮮度更是超過了一般的養殖蝦。若是生活在更深的200-250米的純野生北極蝦，更是蝦中臻品！
北極蝦根據捕撈季節的不同，分有籽和無籽兩種。其中，有籽蝦口味更為豐富。而有籽蝦又因產籽的時間長短，分為頭籽蝦和腹籽蝦。7、8、9月份，正是捕撈頭籽蝦的季節，這時的蝦顏色偏淺黃色，煮熟後呈橘色，口味絕佳，營養豐富。所以，現在正是吃北極蝦的好時候，一定不要錯過哦。
北極蝦富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅等，屬於低脂肪、高營養的健康食材。日常食用可以增加抵抗力，減肥瘦身期間食用，可以很好的控制熱量的攝入，完全不用擔心長胖。
一般情況下，咱們買到的北極蝦都是冷凍保存的。那麼，怎麼挑選呢？首先，要看保質期。保質期應該在9個月以內，如果超出則不建議購買。其次看外觀，是否完全冰凍，北極蝦的保存條件是-18度，如果蝦是融化的，那就不要買了。然後看顏色，顏色為紅色或偏黃最好，如果有部分黑頭，這個也屬於正常現象。最後，聞下味道，沒有腥味就可以放心購買了。
以下，給大家推薦一道非常簡單的家常菜，白灼北極蝦的做法。這樣做，最大程度的保留住北極蝦的鮮甜和營養，全程10分鐘搞定，超省事！
具體製作方法
第一步：準備食材。北極蝦400克、姜1小塊、蔥1段。（北極蝦要提前從冰箱取出，室溫放置解凍。）
第二步：往鍋裡倒入適量的清水，然後放入薑片、蔥段、2勺料酒、1勺鹽，大火燒開後煮2分鐘，把薑片和蔥段的香味充分煮出來。
第三步：把北極蝦放入鍋中再次煮開後即可撈出。
第四步：準備料汁。取一隻空碗，放入少許薑末，然後倒入2勺生抽、1勺陳醋，攪拌均勻即可。（料汁也可以根據自己的口味來調。）
第五步：吃的時候，蘸上料汁即可。
