炸江魚仔
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材料：
•100 克
•500 毫升 (溫馨提醒: 如果江魚仔分量增加, 食油的分量也要增加。)
做法：
1` 把剝淨的江魚仔沖洗3遍以洗去多餘的鹽份。
2` 用廚房紙巾把水份完全吸干。
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3` 把食油加熱至160°C, 放入江魚仔, 不時攪拌。
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4` 當江魚仔呈現金黃色, 氣泡開始變少就可以起鍋了, 余溫會把江魚仔繼續炸透。
5` 把炸好的江魚仔放在濾油網上濾干油和冷卻, 香脆的炸江魚仔就完成了！
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香脆甜辣江魚仔
材料：
•100 克 江魚仔 (去頭和肝髒)
•1 個 洋蔥 (切絲)
•2 1/2 湯匙 砂糖
•2 湯匙 醬油
•2 條 指天椒 (去籽切粒)
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做法：
1` 炸好江魚仔備用。
2` 把醬油加入糖攪拌。
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3` 把鍋子燒熱後, 倒入少許油, 放入洋蔥絲炒至軟化。
4` 倒入糖醬油和指天椒, 煮至濃稠。
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5` 加入炸江魚仔拌勻即可。
參考來源
