小時候最愛煮飯時鍋底那層烤得焦脆的鍋巴，米飯的焦香混合著嘎嘣聲吃起來可過癮了。後來用電飯煲煮米飯，就再也吃不著這個了。有了空氣炸鍋，讓你一次吃個夠。


準備材料：米飯200 克，植物油1 湯匙，自製海苔肉鬆25 克（自製海苔肉鬆做法見文末）


開始製作


1. 米飯中加入植物油、海苔肉鬆。

2. 用手將米飯和調味料翻拌均勻，取一半放入保鮮袋中。

3. 用擀麵杖擀成大薄片，越薄越好。

4. 放入冰箱裡冷凍到變硬後再拿出。

5. 用刀子切成條狀。

6. 平鋪放入空氣炸鍋的炸籃中，再放入空氣炸鍋，180℃烤 25 分鐘，變成硬硬的鍋巴即可。 放入炸籃中時不要疊放，以免烘烤後粘在一起。



自製海苔肉鬆做法



煮肉材料：


裡脊肉300 克，料酒1 湯匙，生抽1 湯匙，八角2 個，花椒10 粒，香葉2 片，蔥段少許，薑片4 片



肉鬆材料：


魚露2 湯匙，白糖1/2 湯匙，植物油1 湯匙，熟白芝麻1 茶匙，海苔片少許



做法：


1. 裡脊肉切成大拇指粗細的條狀。

2. 將肉條放入開鍋中汆水，撇去白色浮沫。

3. 撈出瀝干，放入電壓力鍋里。

4. 倒入料酒、生抽、八角、花椒、香葉、蔥段、薑片，選擇煮肉模式煮熟。

5. 煮好的裡脊肉放涼。

6. 將裡脊肉粗略撕成細條。

7.放入保鮮袋中， 用擀麵杖來回擀壓成薄片。

8. 擀好的肉片倒入碗中，再加入白糖、芝麻、魚露、植物油，充分拌勻。

9. 炸籃中鋪上一層錫紙，將裡脊肉片倒入。

10. 炸鍋設定 110℃，放入炸籃烤 20 分鐘。

11. 需要每隔三四分鐘就用木鏟翻拌一下，避免最上面一層烤得太干。 此階段一定要多翻拌幾次，最好是帶上隔熱手套使勁攥一攥，一來可以避免上層的肉鬆烤得太干，讓食材能夠均勻受熱；二來可以讓肉鬆更加膨鬆。

12.隨著水分的蒸發和翻拌， 肉鬆就漸漸變干、變得膨鬆了。

13. 出鍋前 2 分鐘，將剪成段的海苔片放進去拌勻，等到時間結束即可。

14. 出鍋後用手多抓一抓，讓它更膨鬆一些。

15. 肉鬆放涼，裝進密封盒內冷藏保存即可。