從小媽媽就對我們嘮叨：
要多吃青菜 吃青菜對身體好~
夏季氣溫高，肝火旺
芥菜作為應季蔬菜正當時
有宣肺化痰、溫中利氣、解毒消腫等功效~
01、抗氧化 保護心腦血管
芥菜富含維生素C和胡蘿蔔素，還含有維生素E等抗氧化成分，能夠保護身體免受自由基的損傷，具有抗氧化、保護心腦血管，防治壞血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。
02、明 目
芥菜富含胡蘿蔔素，它們進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，可轉變成維生素A，能促進視紫紅質的合成與再生，維持正常的視覺，具有保護視力、防治夜盲症的作用。
03、增進食慾
芥菜類蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，醃制後有特殊香、鮮味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾。
04、寬腸通便
芥菜組織較粗硬，含有大量膳食纖維，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
05、抑菌消炎 止痛生肌
芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油，維生素C則有止痛生肌的功效，芥子油可以抑制細菌、真菌及原蟲的生長，有抑菌消炎作用，從而具有加速傷口的癒合，預防感染的功效。
芥菜雖好
也不是對每一個人都有益處的
以下這幾類人要注意啦~
食用宜忌：
1. 芥菜性味辛溫，一把人群均可食用，尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。
2. 內熱偏盛，患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。
3. 芥菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
4. 芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃制後含有大量的鹽分，容易對腎臟造成傷害，所以最好還是鮮食;醃制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
小編還為大家帶來了幾道芥菜美食，趕緊pick起來吧~
一、培根炒芥菜
材料：芥菜、培根、食鹽、獨蒜、植物油。
做法：
1、培根切成寬片備用，把芥菜分成桿和葉子切小塊，獨頭蒜切成蒜末備用。
2、鍋中倒入適量的植物油燒熱，將培根煸炒至出香味盛出，倒入蒜末爆香，倒入芥菜桿爆炒1分鐘。
3、倒入芥菜葉爆炒至軟，倒入事先炒好的培根翻炒均勻，最後加入適量得鹽調味即可。
二、素炒芥菜
材料：芥菜、紅椒、食鹽、植物油。
做法：
1、芥菜洗凈後放鍋裡焯一下水，變軟之後撈出放入冷水浸泡10分鐘。
2、從冷水中拿出稍擠乾水分，切碎，把切好的芥菜放入手中用力擠出多餘的水分，放入盤中打散，紅椒切丁備用。
3、鍋中放少許油燒熱放入紅椒丁炒香，然後放入芥菜翻炒，放適量的鹽調味即可。
三、芥菜豆腐湯
材料：豬肉、芥菜、豆腐、食鹽、雞精、薑、水、澱粉。
做法：
1、豬肉切末，豆腐切小塊，薑切絲備用。
2、芥菜放入開水中焯一下水，撈出放入冷水中過涼。
3、肉末中放入水澱粉及一半的鹽醃制幾分鐘。
4、鍋中放入足量的水，燒開後放入芥末和豆腐，再加入醃制好的肉末，燒開。
5、燒開後放入薑絲，放入剩餘的鹽和雞精調味即可。
四、香菇芥菜湯
材料：芥菜、香菇、乾貝、色拉油、食鹽、水。
做法：
1、芥菜洗乾凈後切斷，香菇洗乾凈泡水，乾貝泡水備用。
2、鍋裡燒開水滴幾滴油，放入芥菜，變色之後馬上撈起備用。
3、香菇切片，熱鍋放少許油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，然後倒入香菇和乾貝，大火燒開後轉小火煮15分鐘。
4、轉大火倒入芥菜，放入鹽，稍煮片刻即可。
五、蛤蜊芥菜湯
材料：蛤蜊、芥菜、食鹽、雞精、薑、香油、江米酒、水。
做法：
1、芥菜洗凈切成段備用，鍋中燒開水放入蛤蜊和薑片。
2、蛤蜊張開口時倒入1湯匙江米酒，然後用勺子去浮沫。
3、放入芥菜煮至菜熟軟放入鹽和雞精，然後關火淋入芝麻油。
六、醃制芥菜
材料：芥菜、薑、鹽、醋、花椒、茴香砂、甘草肉、桂薑粉
做法：
1、先將芥菜洗乾凈，再將菜晾乾，切成絲。
2、切薑末、辣椒。
3、用乾凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。
4、油熱後:放茴香砂、甘草肉、桂薑粉、花椒出味，放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
5、放至於陽台，當天不加蓋，第二天密封好，一周後，即可享用。
炒芥菜應該這樣炒才好吃~
除了這些
芥菜炒熟後切絲加上輔料用杯子倒扣擺盤
還可以成為非常精緻的小菜哦~
哇 看得小編自己口水都要流出來啦
不只是芥菜
不同的蔬菜有不同蔬菜的營養
大家要記得多吃青菜哦~
