一道應季的美味甜點。


如今新鮮的桃子開始大量上市，喜歡烘焙的你，是不是想嘗試一下鮮美水蜜桃做成甜點的感覺？來做這款蜜桃派吧！

清新的蜜桃香味，與酥脆的派皮、酥粒融合，別樣風味！



【鮮奶油蜜桃派】(分量：8寸派一個)


配料：


派皮：低筋麵粉150克，黃油60克，細砂糖15克，水45克

派餡：鮮桃350克(去核去皮後)，淡奶油125克，細砂糖60克，玉米澱粉10克，雞蛋1個，香草精1/2小勺(2.5ml，沒有可省略)

酥粒：黃油30克，細砂糖18克，紅糖12克，低筋麵粉60克

烤焙：烤箱中層，200度，約40分鐘，烤至派餡完全凝固。



製作過程：


第一部分：派皮製作

1、黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。

2、混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。

3、在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。

4、把鬆弛好的麵糰擀成薄片。

5、將擀好的薄片放進8寸的蛋糕模里，並壓平整。

第二部分：酥粒製作

6、把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低筋麵粉混合在一起。

7、用手把所有材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。

第三部分：鮮奶油蜜桃餡製作

8、鮮桃去核去皮以後，切成小丁。

9、淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合并用打蛋器攪拌均勻。

10、倒入打散的雞蛋，再倒入香草精，攪拌均勻。

11、把切成丁的桃肉倒進攪拌好的混合物中，拌勻即可。

第四部分：鮮奶油蜜桃派的製作

12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的時候鼓起來，把鮮奶油蜜桃餡倒進派皮里。

13、在派餡的表面均勻灑滿酥粒。

14、把蛋糕模放進烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱，上下火200℃烤40分鐘左右，直到派餡完全凝固。待派稍微冷卻後脫模，用刀切塊以後就可以享用了。趁熱食用，口感最香酥。冷藏後食用，也別有一番滋味。



TIPS：


1、這款派製作的時候並沒有使用派盤，而是使用一個八寸的圓形蛋糕模代替了派盤。這也告訴我們，其實在烘焙的時候，並不一定非要使用特定的工具才可以製作特定的西點，很多時候都可以靈活掌握。就如同製作pizza不一定需要pizza盤一樣。


2、桃子去皮的小技巧：將桃浸泡在沸水裡10-20秒。待桃皮發白的時候取出來，即可輕鬆去皮。直接削皮也可以~


3、要挑選堅硬的桃來製作這款派，不要使用已經發軟的桃哈。建議選擇不粘核的品種，方便去核。