丸子大家都吃過，很少有人吃過用豆腐做的丸子，這樣的丸子做法非常簡單，吃起來很香。
豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆製品的營養成分，相比較純肉的丸子，少了分彈性，則多了份細膩。
口感比純肉丸要細膩滑嫩許多，入口有一觸即化的感覺，無須咀嚼，清抿即化。特別適合小孩子和老人食用。
紅燒豆腐丸子
【食材】
主料：
五花肉300克、豆腐100克、雞蛋1個
配料：
生抽10毫升、料酒5毫升、鹽5克、蔥10克
做法：
1、將五花肉洗凈切小塊，倒入「韓一」料理機中。
2、用「S刀頭」，料理機開「3檔」，肉攪拌均勻成肉糜。
3、將豆腐倒入攪拌好的肉糜中，料理機開「3檔」，將兩種食材混合均勻。
4、攪拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、鹽，順時針用力攪拌上勁。搓成肉丸，放入五成熱的油鍋中。
5、豆腐肉丸炸至金黃，用濾網撈出待用。
6、鍋中少許底油，放入蔥花爆香，放入豆腐丸子翻炒幾下，加入開水。
7、調入少許生抽上色，開小火燒五分鐘。
8、大火收汁即可食用。
9、配上一些生菜墊在碗底，淋上湯汁，美美的一盤紅燒豆腐丸子！
小編貼士
1、豆腐的用量不要超過肉餡的50%，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
2、加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加緊實。
3、炸好的丸子吃不完可用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍保存。
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