教你「炸酥肉」的做法，香酥爽口，小朋友最喜歡的爽爽美食，收藏
炸酥肉
食材：肥瘦相間的豬肉500克、雞蛋3個、紅薯澱粉300克、大蔥1顆、花椒一把、鹽適量，料酒適量
做法：
1、將肉洗凈，切成大約5毫米寬的小條，放在盆子裡。
2、將雞蛋打在肉上，放入適量的料酒、鹽、和一大把花椒，攪拌均勻，醃制一會。
3、再放入紅薯澱粉，攪拌成比較濃稠的糊糊，可以掛在肉條上即可。炸酥肉一定要用紅薯澱粉，這樣就酥脆還不回軟。
4、鍋中放入寬油，油熱後，將裹著澱粉糊的肉條放入鍋中炸，炸到表面金黃後，撈起瀝干油。
5、酥肉放稍微涼一點時，再放入油中復炸一次，撈出，瀝干油即可。
不太喜歡吃花椒的，可以把花椒碾碎，再和肉混合，或者直接放花椒粉。不過個人覺得放一顆顆的花椒，吃起來才香。而且最好不要用純瘦肉炸，要帶點肥肉，酥肉吃起來才會爽口。我每次做出來，家人都是吃得停不下來，都說比薯條好吃多了。你也試試吧，記住一定要用紅薯澱粉炸，注意雞蛋和紅薯澱粉的比例，酥肉才會香脆不回軟喲！
