最近，咱們這各種中式的、家常的吃食兒做得有點多。


糖火燒啊，麻團啊，雞蛋灌餅啊……還有今兒這熱氣騰騰的白糖餅，各位還喜歡不？


純正家常味，酥軟可口，咬開來裡邊的白糖餡兒喲，別提多誘人了。一起來試試吧。



【家常味白糖餅】（參考分量：6個）


配料：中筋麵粉200克，水135克，鹽2.5克，乾酵母2.5克


白糖餡：細砂糖50克，中筋麵粉10克

1、首先將麵粉、鹽混合，酵母用適量溫水溶解（配方分量內），然後將酵母水和剩下的水加入麵粉里，揉成麵糰。用力徹底揉幾分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。這是一個非常柔軟的麵糰，不同麵粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量。麵糰一定要足夠柔軟。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或濕布鬆弛30分鐘。

2、另一個碗里準備糖餡。把糖和麵粉混合均勻即可。

3、檯面上塗抹一層植物油防粘。將鬆弛好的麵糰在檯面上壓扁。

4、然後用擀麵杖擀成又大又薄的方形。

5、在麵糰表面塗抹一層植物油。

6、然後捲起來。注意卷緊。

7、卷好以後，切成均勻的6段。

8、將每個小段的兩頭捏緊。

9、然後將兩頭往底部收，形成一個圓形麵糰。

10、將所有小麵糰都捏好，蓋上保鮮膜或濕布，鬆弛15分鐘。

11、取一個鬆弛好的小麵糰，壓扁並擀開。

12、中間放一些糖餡。

13、包起來，收口捏緊。

14、收口朝下放在檯面上，並壓扁。把所有麵糰都包好，再鬆弛15分鐘就可以準備烙烤了。

15、將利仁電餅鐺的上下盤一起預熱。

16、預熱好以後，電餅鐺下盤倒一些植物油並用硅膠刷塗抹開。將麵餅放入，在麵餅表面也刷一層植物油。然後蓋上電餅鐺，選擇「餡餅」程序。


17、待程序完成，餅的兩面都呈金黃色，香噴噴的白糖餅就做好了。趁熱食用最美味。



TIPS：


1、餅在烙烤過程中會變大，要留出足夠的間距。我一次烙了3個，分兩次烙好。本食譜所用電餅鐺型號為利仁LR-D3301，這是一款外形非常簡潔大方的電餅鐺，擁有方形大烤盤，智能觸控按鍵，使用起來非常方便。


2、和面的時候麵糰要盡量軟一點，做出來的餅才會夠鬆軟，但也不要太稀不然無法操作。擀麵的時候檯面上要塗抹植物油防粘。


3、麵糰中加入了少許乾酵母（但不需要發酵得太厲害）。這樣做出來得白糖餅會很鬆軟可口。