腐竹做法大全！這樣做最好吃！
涼拌腐竹
原料：腐竹、胡蘿蔔、小青瓜、泡椒、小蔥、鹽、油、醬油、蚝油、醋
做法：
1. 腐竹用冷水浸泡，焯水，切成做備用，胡蘿蔔去皮切薄片；青瓜切薄片，泡椒切碎；蔥切末；
2. 加油，炒香泡椒和蔥末，加鹽、醬油、蚝油，關火後加入醋；把材料放大碗裡，加入調味汁拌勻就可以了
青椒腐竹結
原料：青椒、腐竹結、食用油、鹽、老抽、香油、蚝油、白糖、蔥末、姜、蒜末、干辣椒
做法：
1. 青椒切塊，涼水泡發腐竹結；
2. 炒鍋倒油，放入蔥末，薑末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香，放入青椒，腐竹結，鹽，少許老抽，白糖，加適量水燉制；
3. 燉制湯汁不多的時候就可以關火，淋幾滴香油即可出鍋了。
腐竹木耳黃瓜
原料：腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、
澱粉、香油
做法：
1. 腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用；
2.鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖，下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻；
3. 黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋。
腐竹雞蛋糖水
原料：腐竹、雞蛋、薑片、冰糖、水
做法：
1. 冷水加薑片，煮沸騰；
2. 洗腐竹，撕成約5釐米方塊，放進水裡；
3. 腐竹煮軟後，打進雞蛋，攪拌成蛋花，起鍋。
腐竹紅燒肉
原料：五花肉、腐竹、薑片、冰糖
做法：
1. 將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中，見軟再用，無花肉帶皮切丁，生薑切片；
2. 支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香，倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火,燉20分鐘左右.；
3. 開大火，加小把冰糖，收汁，再倒入腐竹、燒至腐竹入味即可。
白果腐竹瑤柱粥
原料：大米、腐竹、白果、瑤柱、鹽、油
做法：
1. 腐竹用溫水浸泡一個小時，軟後切小段，大米淘洗後加鹽、油拌勻醃制一會兒；瑤柱洗凈浸泡；
2. 鍋中加適量水，倒入大米煮粥，約40分鐘；
不時攪拌一下，粥的稠度適宜時加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；
3. 最後加鹽調味即可。
腐竹排骨湯
原料：排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜棗、水、鹽
做法：
1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡發切條，黑木耳泡發去蒂；
2. 排骨姜加水電燉鍋燉40分鐘,接著放泡發好的腐竹黑木耳和蜜棗再燉15分鐘，不時攪拌一下，粥的稠度適宜時加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；
3. 放枸杞燉5分鐘,最後放適量鹽即可。
