筍乾花生煲豬蹄


材料：


豬蹄3隻，開水適量，涼水適量，蔥姜各25g，干辣椒2個，草果1個，八角2個，香葉2片，白芷2片，干山楂5片，干香鍋5朵，生抽50g，老抽10g，腐乳2塊，米酒50g，鹽適量，筍乾適量，花生適量



步驟-


提前準備好佐料。蔥切段，姜切片，草果、干辣椒、干香菇、干山楂片、香葉、八角、白芷清洗乾淨。

準備好筍乾，筍乾雖然其貌不揚但是味道極其鮮美。

將筍乾清洗乾淨，泡發至軟，然後放在高壓鍋里壓10分鐘左右，切成合適大小的塊。

準備好半碗的花生。

買好的豬手切成6塊。

放入清水浸泡一個小時，泡出血水和雜質，以達到去腥的目的。

豬手焯水，為了是再次去腥。焯水時一定用涼水。 豬手放入鍋里，倒入涼水，大火煮開。

撇去浮末，撈出豬手備用。


鍋里放入焯過水的豬蹄，倒入50g的生抽，倒入10g的老抽，倒入50g的米酒（放入米酒是為了去腥增香），2塊腐乳，放入步驟5的調料，放入開水，水的量與食材齊平，大火煮開，小火炖40分鐘，然後撈出所有的佐料不要了。


再次將豬手大火煮開。

放入筍乾。

放入花生，大火煮開，小火炖1個小時。

然後再轉大火，放入冰糖。

放入適量的鹽，收汁，收汁時一定要有耐心，隨時注意火的大小，別糊鍋。

最後將汁收至自己喜歡的濃度即可。

也可以撒上少許的蔥花。