今天和大家分享一道把子肉，吃起來肥而不膩，而且非常的下飯。現在很多家長在給孩子做紅燒肉時，都會特地買一些肥瘦相間的五花肉來做，因為這樣做出來後，瘦肉吃起來不會柴，有肥肉襯托後，吃起來特別的香嫩，而且肥肉吃到嘴裡也感覺不到肥膩，特別的適合做給孩子吃。
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上周我做了一次，我家4歲挑食的女兒中午晚上連吃兩頓，就用湯汁泡飯，每頓都吃了兩碗米飯。
紅燒把子肉
材料：帶皮的五花肉、香葉、花椒、桂皮、蚝油、料酒、老抽、生抽、冰糖、干紅辣椒、茴香、生薑、八角、食用油
烹飪方法：
1、首先將生薑洗凈後切成薄片，準備好乾紅辣椒、香葉、茴香、花椒、八角、桂皮。
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2、將帶皮的五花肉洗凈後，用刀切成薄片，這時候想要做出的把子肉好吃，五花肉要切的越薄越好，在鍋內放入適量的涼白開，五花肉涼水下鍋，倒入少許的料酒，中大火煮開，去除血末後撈出。
3、將煮好的五花肉放入空盤內，倒入適量的蚝油、料酒、生抽、老抽，用筷子充分攪拌後放置15分鐘。
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4、在鍋內加入一勺子左右的水，放入6顆冰糖，開小火，待冰糖融化。
5、將醃制好的五花肉放入鍋內，讓其充分裹上冰糖水。
6、將剛剛醃制五花肉的料汁一併倒入鍋內，再加入適量的耗油、老抽、料酒、生抽、鹽和白糖。
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7、隨後加入干紅辣椒、茴香、香葉、花椒、八角、桂皮，並倒入適量的水，高度比五花肉略高一點即可。
8、開大火煮開後轉為小火，待五花肉完全收汁後即可出鍋。
