烙餅，一個“吸天地之靈氣取日月之精華”的食物。在體力消耗大的夏季，能吃上金燦燦、香噴噴的餅，真是件美事～
如果你也喜歡，那千萬別錯過這4款人見人愛的餅！從揉麵到切塊兒，每一步都手把手教給你，這種美味，誰吃誰知道～1千層蔥肉餅▽
·主料·中筋麵粉｜500g豬絞肉｜400g雞蛋｜1個·輔料·溫水｜280g薑末｜30g大蔥末｜30g香蔥碎｜50g白鬍椒粉｜適量料酒｜2湯匙五香粉｜1茶匙生抽｜2湯匙醬油｜1湯匙香油｜1茶匙·做法·1.麵粉加入溫水先用筷子攪拌。
2.揉成光滑的麵團蓋濕布醒面20分鐘，麵團不宜過硬，根據自己麵粉的吸水情況自行調節。
3.豬絞肉加上蔥薑末、料酒、雞蛋、白鬍椒粉、五香粉、生抽、醬油、鹽和香油朝一個方向攪上勁兒。
4.肉餡粘稠出膠以後加上香蔥碎。
5.醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。
6.取麵團搟成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的1/3處。每條切口長度也是邊長的1/3。
7.用勺子塗抹上肉餡兒，右下角1/3處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。
8.沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。
9.右邊折向中間重疊住，成四方形。
10.方形折上去，向上一步一樣折法，右邊折向中間，左邊折向中間成方形。
11.折上去，把最後一部分按上面的折法折疊好。
12.最後撒上白芝麻，裝盤即可。收口捏一捏，用搟麵杖輕輕的搟成1釐米左右的厚度。
13.平底鍋或電餅鐺抹一層油，把肉餅放進去。一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。
2雞蛋灌餅▽
·主料·麵粉｜200g雞蛋｜3個清水｜120g·輔料·香蔥｜1根食用油｜適量·做法·1.麵粉加入清水合成麵團醒發30分鐘。
2.麵團分成3等份，搟成長片，倒上少量食用油抹勻；長邊面向自己，從下往上對折，然後從一頭開始捲成卷兒，最後留一點麵皮壓在面卷兒的下面。
3.做好的面劑子按平，然後搟成圓形的麵餅。
4.平底鍋燒熱，放入搟好的麵餅，放入少量食用油，中小火兩面烤熟。
5.雞蛋在碗中打散，加入適量鹽和香蔥，攪拌均勻。
6.用筷子在分層的餅胚上挑開，然後倒入打好的雞蛋液，中火兩面烤熟即可。
3燙麵千層餅▽
·主料·麵粉｜400g雞蛋｜2個·輔料·油｜4湯匙鹽｜2茶匙蔥｜1根五香粉｜1茶匙開水｜120g·做法·1.水燒開後，稍微晾一下，然後一點點倒入麵粉中燙麵，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2.雞蛋打散備用。
3.麵粉基本上都被打成絮狀的時候，倒入雞蛋和麵。
4.蔥切蔥花備用，另取少量麵粉放入碗中，加入五香粉攪拌均勻備用。
5.鍋裡油燒熱，倒入五香粉和麵粉的混合物中，製成油酥備用。
6.和好的面按照電餅鐺的大小分成適當的劑子，然後搟開成薄片，抹上油酥。
7.油酥抹勻，撒入適量鹽和蔥花。
8.從一邊捲起。
9.卷好的長條盤起來，靜置鬆弛10分鐘左右。
10.醒發好後按照電餅鐺大小搟開，電餅鐺預熱後刷油然後放入烙制。中間翻面幾次，翻面時用油刷刷油，直至兩面金黃餅熟透。
11.烙好後切塊即可食用。
小貼士1. 燙麵不能用剛燒開的水，那樣會把麵燙成死面。2. 開水要一點點倒入，邊倒邊攪拌。3. 麵團應該稍微偏軟一點，但是不要太軟，請自行調節。4. 抹油酥和鹽時要抹勻。5. 搟開之前一定要醒幾分鐘，讓麵團鬆弛下來。6. 烙制的時候記得要不斷抹油，這樣才能烙出的餅才不會發硬。7. 烙製過程中不要將電餅鐺的兩面都打開加熱，另取一合適的鍋蓋蓋在餅的上面，這是防止餅的水分被蒸發完發硬。4蔥油餅▽
·主料·麵粉｜200g·輔料·鹽｜1茶匙胡椒粉｜1茶匙小蔥｜適量油｜50g·做法·1.小蔥切成小段，加入鹽、胡椒粉，燒熱油後倒入拌勻。
2.麵團搟成薄片，鋪滿油蔥。
3.從下到上捲起，再從右到左盤起來。
4.放置15分鐘後，輕輕搟成圓餅。
5.燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
來看看還可以怎麼料理吧！
