飲食常常能體現一個地方的特色。北方夏天吃饅頭是常事，早上一碗稀飯幾個饅頭，搭配適量的鹹菜是北方人常吃的早餐，這樣簡易又營養的早餐，足以體現北方人對麵食的熱愛，而山西人吃麵食也是全國有名的，而這邊人吃饅頭大都是老面發酵的方式，老面饅頭吃起來勁道、麥香、柔軟、又白又大，吃過的人都知道這樣的老式發酵的麵食才地道好吃！



回老家就是能吃地道的麵食。老媽經常給我們做各種各樣的麵食，花捲、饅頭、各種菜餡兒包子、麵條......凡是常吃的老媽都要做一遍。今天做了孩子最喜歡吃的奶香饅頭，這樣的饅頭特別適合孩子吃，營養翻倍，口感柔軟香甜，孩子特別喜歡吃！



製作配料：


麵粉300克

食用碱適量

小蘇打適量

溫水適量

奶粉20克


製作方法：


1、麵粉用溫水和成麵糰，放在溫暖的地方發酵成蜂窩狀；

2、發酵好的麵糰放入適量食用碱、小蘇打；

3、直到麵糰變得蓬鬆又緊緻，再加入奶粉揉均勻；

4、切開麵糰看有很多細小的空洞；

5、麵糰確定好鹼水量，搓成長條，切成大小一致的小劑子；

6、均勻地擺放在蒸籠屜上；

7、開水上鍋蒸15分鐘左右即可；

【注意事項】

老面發酵的饅頭最重要就是鹼水量的控制，鹼水量大了發黃，鹼水量小了就發酵不起來，如果新手做，就要上鍋測試鹼水量是否合適；