好久沒烤椰蓉麵包蠻想念椰蓉的味道，平時喜歡吃與椰蓉相關的美食，更愛椰蓉麵包，自己做麵包時很少做它主要是害怕吃完長肉肉，只能盡量少做高熱量、高糖、高脂肪的食物吃。


前段時間收拾儲物間發現家裡有好幾包椰蓉，其中有自己買的，也有朋友給的，朋友們買了之後一直沒用怕放過期就送了一些給我，知道我喜歡做麵包、餅乾、蛋糕，這些材料肯定派得上用場。拿到後也沒有及時做，等到收拾儲物間才發現家裡還有好多椰蓉，於是最近就用它做了幾款椰蓉吐司，今天分享的是其中一款，對愛吃椰蓉的朋友們來講，這款奶香濃郁的手撕椰蓉吐司肯定特受歡迎。



參考分量：2個450g吐司


烘烤時間：50分鐘


烘烤溫度：170度


準備食材：


麵糰材料：


高筋麵粉560g、全蛋液60g、牛奶310g、白砂糖70g、鹽6g、酵母6g、黃油50g


椰蓉餡材料：


黃油50g、白砂糖50g、全蛋液50g、椰蓉100g


其他：


全蛋液少許（刷表面）



製作方法：


1、準備好所需的食材，分別稱好重量

2、將麵糰材料中除黃油以外的所有食材全部放入麵包機桶中，按先液體後粉狀的先後順序放。夏天氣溫高，揉面建議採用冷藏過的液體效果更好

3、啟動廚師機，先低速1檔揉面1分鐘左右後再改高速4檔揉面10分鐘左右後加入從冰箱中取出切小塊的黃油

4、加入黃油後先低速2檔揉面1分鐘，再高速揉面8~10分鐘，揉至麵糰成完全狀態，取一小塊麵糰能拉出透明的薄膜。滾圓蓋上保鮮膜放置常溫下發酵

5、麵糰發酵至2倍大小，用手指沾少許麵粉戳個洞，洞口不回縮、不塌陷表示發酵完成

6、麵糰發酵完成後取出先排氣，然後分成2個麵糰分別滾圓蓋上保鮮膜靜置10~15分鐘

7、趁麵糰靜置的過程中開始椰蓉餡，黃油提前放常溫下軟化，軟化至用手指輕輕一按即出現洞的狀態。黃油軟化好後加入白砂糖拌均勻，再分次加入雞蛋液拌均勻，全部拌均勻後再加入椰蓉拌勻，即完成椰蓉餡的製作

8、麵糰靜置好後，用擀麵杖擀成一個寬約15cm，寬約30cm的長方形麵皮

9、取一半椰蓉均勻地鋪在擀好的麵皮上，預留三分之一的空白處不放椰蓉

10、將沒有鋪椰蓉的空白處向下折到三分之一處，再繼續向下折，將整個麵皮折成三層

11、第一次摺疊完成後，再從左向右或者從右向左橫向折一次，同樣摺疊成三層

12、麵糰摺疊好後，將收口處朝下，再用擀麵杖慢慢地擀開，擀成一個長約30cm、寬10cm的長方形，擀的過程中動作一定要輕，否則很容易擀破漏出椰蓉餡

13、用刀將擀好的麵皮均勻地分成三條，頂端部分不要切段

14、按編辮子的方式將擀好的麵皮編好。編的過程中切口盡量朝上，這樣能露出椰蓉，同時不要編太緊，太緊會造成發酵不起來的問題

15、編好後收口處捏緊捏實，然後放入吐司盒中

16、按上述方法將剩下的一個麵糰也整形完成，放置在常溫下發酵至吐司盒8分滿，在表面刷少許雞蛋液

17、烤箱170度提前預熱，預熱好後將吐司盒放入烤箱的最下層上下火烤50分鐘取出。中途如果發現上色過重可以打開烤箱蓋上錫紙

18、烤好後取出倒在烤網上晾涼。涼了就可以用手撕著吃

小貼士：

1、夏天天氣熱，揉面建議採用冷水效果更好

2、不同的麵粉吸水性不同，製作過程中要根據麵粉的吸水性適當調整液體的用量

3、操作過程中如果麵糰粘手，可以粘少許乾麵粉做手粉防止粘手

4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱實際情況做調整，因為每台烤箱都會有溫差

5、不會編辮子麵包的可以直接採用摺疊卷的方式整形