這菜常見不貴，但防肝病、胃、腸潰瘍，中年人降脂降壓的“良藥”
營養師張姐 2018-08-05 09:05:51
在日常生活中，提到金針菇我相信很多人並不陌生，在吃涮火鍋的時候，金針菇是很多家庭餐桌上一道必備的小菜。其實金針菇的吃法還有很多，它可以烹炒、油炸、涼拌、燒烤、做湯等多種食用方法。尤其是在炎熱的夏季，來上一盤番茄炒金針菇，即清熱解毒又增進食慾。
金針菇又稱朴菇，是一種食用菌，質地脆嫩、味道鮮美。金針菇含有豐富的多糖、蛋白質、礦物質、維生素、精氨酸、賴氨酸等多種營養成分。
金針菇的營養價值有抗氧化成分、多酚類和維生素，具有抗氧化、調節血脂等一些保健功能。尤其適合一些氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者等食用。
下面把金針菇的功效與作用介紹一下。
1.有助於提高青少年、兒童的智力
孩子智力的發育，可能是每個家庭最重視的問題，有了好的智力才能更好提高孩子的學習效率。而金針菇中含有人體必需的氨基酸成分比較全面，而且含鋅量還十分豐富，常食金針菇對增強青少年、兒童智力和身高有良好的作用，被稱為“增智菇”。
2.有利於中年人降脂降壓
人到中年，身體的髒器功能就會有所減弱，有些疾病可能就會趁機找上門來。高血脂、高血壓、糖尿病、動脈硬化是中年人最容易患得的幾種疾病。而金針菇中含有的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用。中年人常食金針菇，有利於降血壓、降血脂，進而對預防肥胖、糖尿病和動脈硬化也會起到一定的作用。
3.促進代謝、強壯身體
代謝伴隨著人的一生，機體通過許多生化物質相互轉化，而維持正常的代謝。當人隨著年齡的增長，到了中老年，由於種種原因，有些人新陳代謝會變得遲緩，長期如此，容易面臨高血壓、糖尿病等疾病的威脅。而食用金針菇，能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養的吸收和利用。同時金針菇中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，有利於強健骨骼，起到強身健體的作用。
4.利消化、促排毒
“民以食為天”如果胃腸功能減弱，就不利於消化，身體的毒素就不能及時排出體外，時間一久毒素就會在體內堆積不利於健康。而金針菇中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增強胃腸的蠕動，促進消化。同時並能促進體內重金屬離子的排出，起到一定的排毒作用。
5.防肝病、防胃腸潰瘍、抗癌瘤
現在許多癌症困擾著我們的身體健康，尤其是肝癌“九死一生”。而金針菇中含有一種朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降低膽固醇，預防肝髒疾病和胃腸道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
