3種做法的紅龜糕～一定要收藏哦～
< 黑芝麻紅龜糕 >
Black Sesame Ang Ku Kuih
材料(A)：
糯米粉–300克
糖–80克
清水–250毫升
油–100毫升
黑芝麻粉–50克
材料(B)：
粘米粉–50克
熱開水–120毫升
餡料：
干綠豆 (dried mung bean)–100克(浸3個小時)
菜脯–150克
蝦米–80克
蒜頭–1粒
調味料：
胡椒粉–2茶匙
鹽–1茶匙
糖–1 1/2茶匙
做法：
( 1 ) 把所有材料A拌均。把材料B煮熟。將材料A和B混均並搓成粉糰。
( 2 ) 將綠豆浸3小時後蒸30分鐘，用攪拌機攪爛，鍋中燒熱少許油，
炒香蝦米和菜脯，加入切碎的蒜頭，加入綠豆泥，
最後加入調味料炒均備用。
( 3 ) 將粉糰分成多個，裹入炒好的餡料，放入模裡定型，
放在掃了少許油的香蕉葉上，以中火蒸10分鐘即可。
< 班蘭紅龜糕 >
Pandan Ang Ku Kuih
材料(A):
糯米粉–350克
糖–50克
濃椰漿–100毫升
班蘭汁–50毫升
粟油–100毫升
材料(B):
清水–120毫升
澄麵粉–1湯匙
椰絲–300克
幼糖–100克
班蘭葉–3片
粟油–50毫升
( 1 ) 攪均所有材料A(除了粟油)
( 2 ) 將材料B煮熟，加入材料A，加入粟米油，搓成皮料，
分成多份備用。
( 3 ) 將餡料炒均備用。取出班蘭葉。
( 4 ) 將皮包裹餡料，放入模裡定型後，
< 娘惹紅龜糕 >
Nyonya Ang Ku Kuih
材料(A)
糯米粉–250克
糖–30克
油–75毫升
食用橙色素–少許
清水–125毫升
材料(B)
干綠豆–300克
糖–250克
( 1）將綠豆浸3小時後，放入鍋蒸1小時。蒸熟後攪爛。
( 2）將綠豆泥加糖在鍋裡炒均，備用。
( 3）將材料A混合，最後才加入油拌均。
將麵糰分成每個25克。
( 4）將適量的皮裹入豆蓉餡，放入模裡固定形狀，
溫馨小提示：
( 1）照片裡我做的紅龜糕是紫色的，因為我加入了芋泥和一點紫色素，
然後餡料我用了第一個食譜裡的那個鹹口味的。
( 2）記得要在香蕉葉塗上少許油，一些食譜書裡沒有提到這個，
我就笨到要死以為直接放上葉子然後拿去蒸，
後來我的每一個糕比那個【大象萬能膠】還要粘，全都粘在葉子上。
( 3）每一個蒸好的紅龜粿都要快速的掃上一塵薄薄的油，記得趁熱掃。
( 4) 在把粉糰按進模型裡的時候，記得先要把粉糰捏緊一點，
這樣做出來的造型才會漂亮。
( 5）按入模型前，如果你怕粉糰會粘在模裡，
可以在模裡輕輕放入一點糯米粉。一點就好。
( 6）敲出成品時，你可以用這樣的方法：左敲三下、右敲三下、
上敲敲、下敲敲，這樣你的ang ku kuih 就會很漂亮啦！呵呵呵
