一直想要嘗試更健康的天然色素……
於是滋生了自己製作色素的想法……
大自然賦予我們美麗色彩的食物，我們要想辦法用到極致！
1、紫色粉（紫薯）
做法：
1、把紫薯洗凈，連皮一起放在微波爐裡烤熟。
2、把熟紫薯薄皮壓泥，鋪在油紙上，上面蓋一層和油紙一樣大的保鮮膜，用搟麵杖把紫薯泥搟薄，越薄越好。
3、把搟好的紫薯泥薄片，放入75度左右的烤箱，烤60-80分鐘，直到紫薯泥薄片，變得脆!硬!幹!
4、烤好的紫薯乾片，放入料理機，打成細粉末！就大功告成啦！
2、橙色粉（胡蘿蔔）
3、黃色粉（南瓜）
4、紅色粉（草莓）
小貼士
1.為什麼放入微波爐裡烤熟，而不是蒸熟或是煮熟？
因為我們的目的是讓紫薯的水分揮發，才可以得到它色彩鮮艷的粉粉，而在蒸，特別是煮的過程中，反而會使紫薯水分增加，從而使後面烘烤的過程時間加長!而微波爐的加熱方式可以使紫薯內部的水分迅速蒸發一部分，縮短了烘烤的時間！
2.胡蘿蔔和南瓜的步奏和紫薯一樣，就不重複了！但是值得一提的是胡蘿蔔和南瓜的水分含量比紫薯的大很多，所以建議烤熟後，去皮壓泥，平鋪在盤子裡，再回微波爐烤2-3次，每次1分半到2分鐘，去除部分水分。
3.為什麼不直接用微波爐烤乾？
因為微波爐的活力太大，不易烤乾，還不小心就會烤糊，前功盡棄，所以還是乖乖的用烤箱吧！
4.個人建議蔬果粉，用根莖類和豆類。
根莖類和豆類高溫不易變色，穩定性好！適合烘烤乾燥!
而葉類蔬菜，高溫會變色變黃，不易掌控！只適合凍乾乾燥！才會保留原色!
大家如果想要嘗試烘乾葉類蔬菜，可以試試……如果有好的記得分享給大家！
來源：www.recipe01.com
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