【涼拌粉絲】
1.粉絲煮軟。也可提前泡軟再煮，那樣煮的時間會更短，如果沒時間也可能直接煮。
2.雞蛋打散，放些澱粉，這有助於讓攤出的雞蛋餅不易破。
3.鍋中放少許油，油熱後倒入蛋液，攤成蛋餅。將蛋餅切成絲狀備用。
4.胡蘿卜和黃瓜擦絲。
5.將粉絲，胡蘿卜絲，黃瓜絲和雞蛋餅絲都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌勻即可。
【四季豆炒肉末】
1.四季豆去除豆筋擇好，洗凈，切丁。
2.蔥，小米辣切丁，姜切片備用。準備好肉餡。
3.鍋中放油，油熱放入肉餡煸炒至變色盛出。煸出油才好吃。
4.鍋中放適量油，放入切好的蔥、姜、小米辣，炒出香味。倒入豆角丁翻炒。
5.煸炒過程中加入鹽，醬油，白糖炒勻。中途加些熱水，但要一點一點加，少量多次地加，這樣可使豆角更易熟，顏色也更好看。倒入煸好的肉沫，炒勻。
【紫甘藍炒粉絲】
1. 鍋中放水，水開後放入粉絲煮軟。
2.紫甘藍剝除最外層，洗凈。將紫甘藍切絲備用。
3.鍋中放入油，油熱放入蔥花煸香。
4.放入紫甘藍絲煸炒，放入鹽，將紫甘藍絲炒稍變色。放入粉絲翻炒勻，出鍋。
【金針菇炒菠菜】
1.菠菜擇好洗凈。鍋中放水，水開後放入菠菜焯兩三分鐘至菠菜變軟。去除草酸。
2.焯好的菠菜切成段備用。金針菇也焯軟，撈出備用。
3.鍋中放油，油熱放入花椒煸香。將花椒濾出，只留花椒油。
4.繼續開火，花椒油熱後放入蔥花薑絲。
5.倒入菠菜和金針菇翻炒，加入鹽和生抽，炒勻出鍋。
【涼拌雞胗】
1.雞胗洗凈去除筋膜，切片。
2.鍋中放水，放入切好的雞胗，加入干辣椒，桂皮，香葉，八角。
3.加入醬油和料酒，開火煮，鍋開30分鐘左右關火。讓雞胗浸泡一段時間更入味。
4.碗中放3勺老乾媽油辣椒和2勺生抽拌勻。
5.將調好的料汁拌勻鹵好的雞胗，撒些香菜味道更好。
【荷蘭豆炒蟹味菇】
1.蟹味菇擇掉根部，洗凈。放沸水中焯至變軟。撈出瀝干水分。荷蘭豆擇掉兩頭的筋，洗凈。
2..鍋中放適量的油，油熱放入蔥花煸香。再倒入蟹味菇翻炒。倒入荷蘭豆翻炒勻。
3.加入鹽，炒勻。荷蘭豆變色後基本已經成熟，不需要炒至變軟。關火。出鍋前倒少許香油提味。
【涼拌豆腐絲】
1.豆腐絲切段，黃瓜切絲備用。
2.將切好的豆腐絲和黃瓜絲倒入容器中，加入生抽2勺，老乾媽油辣椒2勺，熟花生碎適量，黑芝麻，白芝麻適量，拌勻。不用放鹽，因為豆腐絲和調料中都有鹹味。
【涼拌金針菇】
1.金針菇去根洗凈。放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。
2.胡蘿卜和黃瓜刮絲。
3.將胡蘿卜絲，黃瓜絲和金針菇放在一個容器中。
4.鍋中放少量油，油稍熱放入干辣椒段，小火，炸至變色馬上關火。倒入生抽，醋，鹽和白糖拌勻。
5.將料汁澆到菜上，拌勻即可。
【涼拌小菠菜】
1.小油菜擇洗乾淨。
2.鍋中放水燒開，將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。
3.鍋中放適量油，油熱放入花椒，炸出香味。將花椒過濾掉，只留下花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根據個人口味隨意。將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
5.將小油菜攥干水分放入容器中。將鹽，生抽和煸好的蒜連同花椒油，倒入小油菜中，拌勻。
【涼拌腐竹】
1.腐竹用涼水泡發。
2.將腐竹斜刀切段。黃瓜切片。
3.將切好的腐竹和黃瓜片放到容器中，加入生抽，鹽，白糖，醋拌勻。
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